Hogyan érlelje meg a házi borot

A borkészítés sok ember szenvedélye óta. Valójában a bizonyítékok alátámasztják azt a tényt, hogy a borkészítésre több mint 8000 éve kerül sor. A kereskedelmi borkészítés bevezetésével az egykor házi készítésű termék gyorsan elárasztódott a minőségi borok tömegtermelése révén. Annak ellenére, hogy a bor széles választéka elérhető, sok ember úgy dönt, hogy saját készíti el. A házi bor sok borász rajongója számára hobbi; készít bort készletekből vagy teljesen a semmiből. A házi borkészítés egyik legfontosabb lépése a bor érlelése. Az érlelő bor lehetővé teszi az aromák érlelését, kerekíti az aromákat, így nincsenek éles aromájú megjegyzések, és csökkenti a tanninok erejét és keserűségét. A palackozás után a házi készítésű boroknak legalább 4 hetes korukra van szükségük.
Használjon minőségi bor összetevőket.
  • A bor érlelési folyamatának megfelelő működésének első lépése a bor minőségi alapanyagokból történő előállítása. Főtt víz, minőségi szőlő és más csúcsminőségű összetevők használata elengedhetetlen a jó minőségű házi bor készítéséhez. Minél jobb minõségû bort készít, annál jobb öregedéssel jár.
Használjon megfelelő palackokat.
  • A vörös vagy a rózsa borokat sötét színű palackokban kell tárolni; egyébként a bor elszíneződhet. A házi vörösborokat akár 18 hónapig is lehet tárolni, ha ez desszertbor. Megfelelően sterilizált és lezárt palackok szintén szükségesek a bor érleléséhez.
Szabályozza a hőmérsékletet.
  • A házi borok nem ugyanazokat a szabályokat követik, mint a pincészeteknél, ahol a bort hordóban sokkal hosszabb ideig tárolják. A palackozást követően a házi borát 50–60 F (10–15 ° C) hőmérsékleten kell tárolni. Az állandó hőmérséklet fenntartása kulcsfontosságú; Az ingadozó hőmérsékletek tompíthatják a bor ízét, elveszíthetik az aromáját, és elveszhetnek minden különleges ízesítő megjegyzés, amelyet megkíséreltek megadni.
Vegye figyelembe a palack helyzetét.
  • A szakértők nem értenek egyet abban, hogy a palackot hogyan kell tárolni az öregedés érdekében. Egyes szakértők szerint egy függőleges palack lehetővé teszi, hogy az esetleges üledék az aljára leesjen, míg mások szerint az oldalán lévő palack a legjobb, főleg ha a palack be van dugva. Bizonyos páratartalom szükséges ahhoz, hogy a parafa kiszáradjon, de az oldalán is a parafa egyik vége kevesebb nedvességnek lesz kitéve. Nagyon sok üveg tárolható a legjobb oldalán, mivel könnyebben hozzáférhetők és kevesebb tárolóhelyet igényelnek. A pezsgőt és a pezsgőt azonban egyenesen kell tárolni, mivel a beszorult szénhidrogénbuborék megakadályozza a tartalom elromlását az oxigénnek való kitettség miatt.
Szabályozza a páratartalmat.
  • A dugókkal lezárt borosüvegek megkövetelik, hogy azokat nedvességtartalmú környezetben tárolják. Az 55–75 százalékos páratartalom megakadályozza a parafa kiszáradását és zsugorodását. Ha a parafa zsugorodik, a bor kiszivároghat, és az oxigén bejuthat, és a bor elrontódhat.
Tárolja a bort otthon.
  • A legtöbb otthon nincs felszerelve földalatti borospincékkel, amelyek egész évben hűvösek és nedvesek. Vannak azonban bortartó szekrények, amelyeket meg lehet vásárolni. Beállíthatók bármilyen páratartalom és hőmérsékleti szint fenntartása érdekében. A legtöbb házi fehér bor a palackozás után hamarosan élvezhető, így a hosszú távú tárolás nem szükséges. A drága borokat, vagy tételeket, amelyeket meg szeretne őrizni, megfelelően kell tárolni otthon.
Tárolja a bort a helyszínen kívül.
  • Néhány vállalat bortárolást kínál. Ezeknek a létesítményeknek a nedvességtartalma és hőmérséklete szabályozható az optimális bor tárolás érdekében. Néhány borkészítő üzlet tárolást kínál.
Készítettünk áfonya bort és befőttes üvegekbe tettük, úgy tűnik, hogy még mindig főznek. Hogyan tárolhatjuk őket? A fedelek látszólag puffadtak.
Nagyon óvatosan tegye őket valahova, hogy ha felrobbannak, senki sem sérül meg. A Mason üvegeket nem úgy tervezték, hogy kezeljék a szélsőséges nyomást, csak annyira, hogy lezárják őket a konzerváláshoz. A borosüvegek okból vastagok. Amikor kinyitja, viseljen személyi védőfelszerelést. A nyomás nagyon megnehezítheti a nyitást.
Használhatom-e a boltból származó szőlőlét házi bor készítéséhez?
Igen! Ügyeljen arra, hogy 100% tiszta szőlőlé legyen, és az aszkorbinsav kivételével (C-vitamin) csak adalékanyagokat tartalmazza. Használhat bármilyen más 100% lé is.
Ha a bor nem öregszik meg, és kinyitásakor „kikapcsolt” vagy ecetes szaga van, ne igya meg, mert nem fogja élvezni. Ehelyett próbálja meg kitalálni, mi történt rosszul, és dobja ki az üveget. Vagy adja hozzá kedvenc pörköltéhez, feltéve, hogy nem túl ecetes.
l-groop.com © 2020