Hogyan kell felvinni egy steakdörzsöt

Sokféle módon javíthatja a grillezett steak ízét, beleértve a pácot és a pasztát. De valószínűleg a legegyszerűbb módszer a darab steak ízének fokozására száraz dörzsöléssel , amely különféle gyógynövények és fűszerek keveréke. Ez a cikk megmutatja, hogyan kell felvinni a száraz dörzsöket kedvenc steakjére.
Válasszon egy steak sütni. A vastagabb steakdarabok jobban ellenállnak a száraz dörzsölő magasabb ízének, mint egy vékonyabb steak. Ha vékonyabb darabokat süt, akkor válasszon enyhebb dörzsölőt, vagy kevesebb mennyiségű erősebb ízesítésű dörzsöt válasszon.
Keressen egy dörzsölési receptet a szakácskönyvből vagy az internetről. Több ezer dörzsölési recept létezik. Válasszon egyet, amely jellemzi azokat az ízeket, amelyek élvezik, vagy amelyek kiegészítik az Ön által kínált egyéb ételeket. A dörzsölő recept nagyon megbocsátó. Az összetevők könnyen helyettesíthetők vagy kihagyhatók, ha nem állnak rendelkezésre.
Készítsd a dörzsölést. Ideális esetben egy dörzsölést kézzel kell őrölni mozsárban. Ez előhozza a gyógynövények és fűszerek illóolajait anélkül, hogy azokat túl feldolgoznánk. Fűszer vagy kávédaráló szintén használható. Az őrlés jól működik, ha a saját fűszerek őrlése nem lehetséges.
Vigyük fel a dörzsölést a steakre. Szabadon szórja meg a dörzsölést a steak egyik oldalára, és ujjaival masszírozza be a dörzsölést a steak teljes felületére. Ismételje meg ezt a folyamatot a steak másik oldalán.
Hagyja a steak pihenni. Tekerje be szorosan a szeletet műanyag csomagolásba, és hűtse le legalább néhány órán keresztül vagy akár 24 órán keresztül. Körülbelül 3,8 cm-t meghaladó szeletek, ha szükséges, hosszabb ideig pihenhetnek. Ez a pihenőidő lehetővé teszi, hogy az ízek behatolhassanak a húsba.
Grillezzük a steak . Mint minden grillezésnél, meg kell melegíteni a grillét. Grillezőkefével tisztítsa meg az ételek leégett rácsait az előző grillezésből. Fogók segítségével merítsen papírtörülközőt valamilyen növényi olajba, és törölje le a reszelőket, hogy megakadályozzák a szeletek beragadását. Távolítsa el a műanyagot a dörzsölt steakről és rácson keresztül, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
Befejezett.
Megfelelő-e a steakek nedvesítése a dörzsölés előtt, hogy fokozza a fűszerek felszívódását, vagy hagyjuk-e száradni, és nagyobb nyomással alkalmazzuk a dörzsölést, és növeljük a pihenőidőt?
A húsnak már többnyire nedvesnek kell lennie (vértől / jégtől), ezért csak dörzsölje meg és rázza meg (ha azt akarja, hogy a fűszerek felszívódjanak, akkor hagyja egy éjszakán át légmentesen záró tasakban). Ne felejtsen el, hogy soha ne hagyjon kívülről súrlódott steak-et, mert főzés közben száraz lesz. Továbbá, ha felteszi a dörzsölést, majd rögtön sütni, kap egy szép ropogós külső réteget.
A pihenés nem nélkülözhetetlen, ha nincs ideje rá. Az ízek nem hatolnak be olyan mélyen a húsba, de a steak íze továbbra is fokozódik.
A fel nem használt dörzsöket légmentesen lezárt tartályban tárolja a későbbi felhasználáshoz.
Amikor a dörzsölést a steakre helyezi, mindig egy edényből spriccel. Soha ne dörzsölje a nyers hússal érintkező ujjait. Mindig dobjon el minden olyan dörzsölőt, amely a nyers hússal való érintkezésbe kerül.
l-groop.com © 2020