Hogyan főzzük csontozatlan pulykamell

A csont nélküli pulykamell ízletes alternatívája a csirkének, és kiváló pótlószer, ha nincs ideje egy teljes pulyka főzésére. A pulykamell általában két és tíz font közötti, és rengeteg húst biztosít a tömeg számára. Könnyű főzni sütőben vagy lassú tűzhelyen. A pulyka gyengéd fehér húsa kiváló alapot kínál bármilyen fűszeres keverékhez.

A pulykamell megvásárlása és előkészítése

A pulykamell megvásárlása és előkészítése
Vásárolja meg a font. A csontozatlan pulykamell megvásárolható friss vagy a font által fagyasztva. A pulykamell sokkal nagyobb, mint a csirkemell, ezért érdemes ezt figyelembe venni, amikor eldönti, mennyit vásárol. Egy adag pulykamell adagja személyenként 1 / 4-1 / 2 font lesz. Mivel a főtt pulyka jól tartja a hűtőszekrényben, érdemes extra vásárolni, így maradhat még szendvicseket.
  • Ha friss pulykat vásárol, keresse meg a gyengéd rózsaszín mellét, elszíneződés nélkül. Ha előre csomagolt friss pulykat vásárol, feltétlenül használja fel vagy fagyasztja le a lejárati idő előtt.
  • Válasszon fagyasztott pulykamell, amelyben nincs jele a fagyasztónak. A nyers pulykamell legfeljebb kilenc hónapig tartható a fagyasztóban. [1] X kutatási forrás
A pulykamell megvásárlása és előkészítése
Olvassza meg, ha fagyott. Ha megpróbálja főzni pulyka fagyasztott állapotban, akkor hihetetlenül hosszú időbe telik. A javasolt módszer hűtőszekrény használata a lassú olvadáshoz. [2] Körülbelül éjszaka, mielőtt elkészíti a pulykamell főzését, helyezze a hűtőszekrénybe, hogy lassan megolvadjon. Minden 4–5 kiló súlynál 24 órát kell olvasztania.
  • Hagyja a fagyasztott mellét, még csomagolásában, a hűtőszekrényben mindaddig, amíg ki nem olvad. Helyezze a mellét egy tányérra vagy a tálcára, hogy elkapjon minden olyan gyümölcslevet, amely kihullhat a csomagolásból, amikor a hús kiolvad.
  • Ha időre van nyomva, olvassa fel a pulyka hideg vízfürdőben. Merítse a még becsomagolt pulykat egy nagy tálba vagy mosogatóba hideg csapvízbe. Cserélje ki a vizet fél óránként friss hideg csapvízzel. Ezzel a módszerrel töltsúlyonként fél órás felengedési időt kell felhasználni.
  • Használjon mikrohullámú sütőt a leggyorsabb olvadáshoz. Távolítsa el az összes csomagolást a pulyka melléről. Helyezze mikrohullámú sütőbe, hogy minden lé elkapjon. Használja a felhasználói útmutatóban a hús olvasztására vagy leolvasztására ajánlott energiabeállítási és főzési időt.
A pulykamell megvásárlása és előkészítése
Távolítsa el a csomagolást. Miután a mell megolvadt, távolítsa el az összes csomagolást, amelybe bekerült. A friss vagy fagyasztott pulykamell gyakran műanyag hálóba csomagolva kerül forgalomba, és ezt biztosítani kell a pulyka főzés előtt. Ha a mellét úgy sülték fel, mint egy sült, főzés előtt tekerje le.
A pulykamell megvásárlása és előkészítése
Fontolja meg a pulyka mell pácolását. A pác használata nem szükséges, ízléses és ízletes húst eredményez. Készítse el a pácot legalább egy órával a pulyka főzése előtt. Válasszon bármelyik üzletben vásárolt pácot a pulyka ízesítéséhez, vagy készítsen saját. Helyezze a pulykat egy nagy élelmiszer-tároló edénybe, és öntse rá a pácot. Használjon egy negyed csésze pácot a tartályba minden egyes pulykahú esetében. [3] Főzés előtt hagyja pácolni egy-három órán keresztül.
  • A gyors pácot felverte egy kevés ecet, 1/4 csésze olívaolaj, 4 teáskanál darált fokhagyma, 1 teáskanál bors és 1/2 teáskanál só összekeverésével minden négy font pulyka esetében.
  • A pácolás időtartamáig feltétlenül helyezze vissza a húst a hűtőszekrénybe.
  • Mivel a magas hőmérsékleten történő felolvasztás (hideg vízfürdő és mikrohullámú sütő) ösztönözheti a baktériumok szaporodását, javasoljuk, hogy azonnal főzze a gyorsan felolvadt húst. Ezért a pulykamell lassan kell olvasztania a hűtőszekrényben, ha főzés előtt néhány órát tervezi pácolni.

A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben

A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben
Melegítse elő a sütőt 163 ° C-ra.
A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben
Számítsa ki a főzési időt. Minél nagyobb a pulykamell, annál hosszabb ideig tart főzni. Ha 325 ° F (163 ° C) hőmérsékleten sülték, a pulykamellnek fontonként kb. 25 percig kell sütni.
  • Kisebb, négy-hat kiló pulykamell esetén tegye félre 1 1/2 és 2 1/2 óra között. Nagyobb, hat-nyolc kiló pulykamell esetén tegye félre 2 1/2 és 3 1/2 óra között.
  • Ha legalább 5000 láb tengerszint feletti magasságban főz, akkor hozzá kell adnia öt-tíz további percet a főzési időhöz fontonként.
A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben
Írja be a pulyka. Dörzsölje a pulykamell olívaolajjal, és megszórja a bőrt néhány csipet sóval és borssal. Ha kíváncsi, megszórjuk a szárított kakukkfűt, oregánót, zsályát vagy bazsalikomot a pulykára.
  • Ha friss fűszernövényeket szeretne használni, apróra vágja őket, és helyezze be a pulyka bőrébe, így az egészséges húshoz főzve ízesítik.
  • Ha szereti a citrom ízét a baromfival, próbálja meg aprítani a citromot, és helyezze a szeleteket a bőr alá, amelyet sütés után távolítson el.
A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben
Helyezze a pulykat egy sütő serpenyőbe. Permetezzen be egy sütőben biztonságos sütőtálcát tapadásmentes spray-vel vagy növényi olajjal, hogy megakadályozza a pulyka tapadását. Helyezze a pulykamell a sütőedény bőrével felfelé.
A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben
Főzzük a pulyka. Sült a pulyka, amíg a belső hőmérséklete a ° C-vel mérve 68 ° C hús hőmérő . [4] A pulyka alacsonyabb hőmérsékleten (325 ° F) történő főzése segít abban, hogy a mell nem száradjon ki.
  • Ha azt akarja biztosítani, hogy a mell nedves maradjon, akkor a főzés teljes időtartama alatt időszakosan megbotlik a mell tetejével. Használjon nagy kanállal vagy pulykakosárral az edény folyadékát a mell felületére.
  • Ropogós bőr esetén kapcsolja be a brojlert, és forgassa öt percig, miután 68 ° C-os belső hőmérsékletre melegítették.
A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben
Hagyja a pulykát szobahőmérsékleten 20 percig pihenni. Fedjük le a pulykat fóliával, és hagyjuk néhány percig egy munkalapon pihenni. Ez idő alatt a pulykalevek visszanyerik a húst. Ennek a lépésnek a kihagyása szárazabb húst eredményez.
A csont nélküli pulykamell főzése egy sütőben
Szelet a pulykamell. Faragókéssel vágja szét darabból szeletekre. Helyezze őket egy nagy tányérra tálaláshoz.

A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen

A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Számítsa ki a főzési időt. Mivel a lassú tűzhely sokkal alacsonyabb hőmérsékleten működik, mint egy sütő, sokkal tovább tart, amíg a pulykamell eléri a 68 ° C (155 ° F) belső hőmérsékletet. Ez lehetővé teszi, hogy bekapcsolja, és több órára elfelejtse róla, miközben napja van.
  • Az "alacsony" beállítás használatával egy kisebb, négy-hat kiló pulykamell öt-hat órát vesz igénybe, hogy lassú tűzhelyen főzhessen. A nagyobb hat-tíz font emlős nyolc-kilenc órát igényel.
  • A "magas" beállítás használata alacsonyabb sütési időt eredményez, ami megegyezik a hagyományos sütőéval.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Helyezze a pulykamell a lassú tűzhelybe. Ne felejtse el, hogy főzés előtt fel kell olvasztani és ki kell csomagolni. Ez is jó ötlet, ha eltávolítja a bőrt. A lassú tűzhelyben nem tisztíthatja meg a bőrt, ezért főzés előtt is megsemmisítheti.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Adjon hozzá fűszereket. Bármi, amit hozzátesz a lassú tűzhelyhez, egész nap párolódik a pulykamelldel, és elképesztően ízléses végterméket hoz létre. Készítheti saját fűszerkeveréket, vagy használhatja a boltban vásárolt keveréket. Próbálja ki az alábbiak egyikét:
  • Készítse el sajátját 1 teáskanál szárított darált fokhagyma, 1 teáskanál fűszeres só, 1 teáskanál olasz fűszer és 1 teáskanál bors kombinálásával.
  • Ha nem rendelkezik a megfelelő fűszerekkel, használhat egy csomag hagymás leveskeveréket vagy egy húsleveskockát vagy -csomagot. Oldjon fel egy kocka / csomagot egy csésze forró vízben, és adja hozzá a lassú tűzhelyhez.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Fontolja meg a zöldségek és gyógynövények hozzáadását. A nagyszerűség egy lassú tűzhelynél az, hogy ez az egy főzős főzés, amelyet nem lehet összezavarni, tehát menjen tovább, és dobjon bele minden zöldséget és gyógynövényt a hűtőszekrénybe, mindaddig, amíg azok értelme a pulyka számára. A burgonya, a sárgarépa és a hagyma kiváló lehetőségek a zöldségek számára, csakúgy, mint a petrezselyem, a zsálya és az oregánó a gyógynövényekhez.
  • Vágja fel a zöldségeket nagyobb darabokra, hogy elkerülje, hogy hosszú főzési idő alatt túl sokat bomlanak.
  • Ha nincs friss gyógynövény a hűtőszekrényben vagy a kertben, kicserélheti azokat szárított gyógynövényekre a fűszertartójában.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Fedje le mindent vízzel. Adjunk hozzá elegendő vizet a pulyka tetejének lefedéséhez, így főzve nem szárad ki. Víz helyett csirkelevest is használhat.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Állítsa be a teljesítményszintet a lassú tűzhelyen. Attól függően, hogy mennyi időt vesz igénybe, magasabbra vagy alacsonyra állítja. Ne felejtse el, hogy ha a lassú tűzhelyt alacsony hőre állítja, öt és nyolc óra közötti időbe telik a főzés; ha magas hőre állítja, sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Ellenőrizze a belső hőmérsékletet, hogy meggyőződjön arról, hogy átfőtt-e. A a. Gombbal ellenőrizze, hogy a pulyka belső hőmérséklete legalább 155 ° F (68 ° C) legyen hús hőmérő . [5] Helyezze be a hőmérő végét a mell vastagabb részébe, ügyeljen arra, hogy ne csapja be a hőmérőt a mellére. A hőmérséklet leolvasása előtt várjon, amíg a kijelző stabilizálódik.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Vegye ki a pulykot a lassú tűzhelyről a faragáshoz. Helyezze egy vágódeszkára, és egy faragókéssel vágja szeletekre.
A csont nélküli pulykamell főzése egy lassú tűzhelyen
Befejezett.
A főzési idő változik-e a hengerelt és kötött, bőr nélküli mellek esetében?
Ez a mellek méretétől függ. Egy laposabb mell gyorsabban főz, mint egy vastagabb, ezért a hengerelt csirke hosszabb ideig tarthat.
Főzhetek pulykamellgel az előző nap?
Teljesen. Melegítse újra a kemencében lefedve 325 fokon.
Használjon folyadékot pulykamellel a sütőben?
Ha először pácolja a pulykamell, akkor nem kell folyadékban pörkölnie, mivel a kemencébe adagolt folyadék megakadályozza a bőrt a ropogástól és a barnulástól. Ha folyadékra van szüksége a serpenyőben, hogy megakadályozza az alja égését (ha serpenyőben csepegtetni szeretne), adjon hozzá csirkelevest. A víz szintén működne, de nem adna hozzá ízt, csak megakadályozná, hogy a cseppek égjenek.
Mennyi ideig kell lassú tűzhelyben főzni egy 2 1/2 font tömeg nélküli kiolvadt pulykamell?
Körülbelül két-három és fél óra.
Lehetséges a pulykamell kockára vágása levesre, majd főzni egy lassú tűzhelyben húslevestel?
Természetesen. Vágja a pulyka harapás méretű darabokra, és biztosan főzheti belőle a lassú tűzhelybe. Ne feledje, hogy sokkal gyorsabban fog főzni, tehát vegye figyelembe ezt.
Van egy bőr nélküli csont nélküli pulykamell, amelyet meg akarok tölteni. Használhatom-e sajtkendőt vagy sütőtáskát, hogy ne száradjon meg?
Ha pácolás előtt pácolja a pulykamell, természetesen sokkal több nedvesség fog kijönni. A mellek feltöltése utáni összeillesztése egyenletesebb főzést eredményezhet - kevesebb esélye van rá, hogy túlméretezett vagy alulértékelt. Az alacsony hőmérséklet (325F) és a főzőzsák használata jól működne.
Hosszabb ideig tart, ha egyszerre egynél több pulykamellt szeretnék sütni?
Ha elhelyezi őket úgy, hogy ne érintkezzenek a sütő serpenyőjében, ugyanannak az időnek kell elfogyasztani a főzést, ha feltételezik, hogy azonos méretűek.
Meddig kell főzni két, három kiló pulykamell ugyanabban a sütőben?
A melleket kb. Egy órán keresztül főzzük.
Mennyi ideig főzhetek egy másfél font súlyú pulykamellet crock-edényben? Magasnak vagy alacsonynak kell lennie?
Kell-e hozzá sót a csont nélküli pulykamell főzéséhez?
Mennyi ideig főzhetek csontozatlan pulykát fontonként, ha kemencezsákban van?
Meddig főz egy 15kg csont nélküli pulykamell lassú tűzhelyen? Van javaslata arra, hogy nem szárad ki?
Le kell fedni a csontozatlan pulykamell, hogy a gyümölcslevek belül maradjanak?
Ha nem áll rendelkezésre húshőmérő, főzzük a pulykamellét, amíg a belső gyümölcslevek kifogynak. Ennek teszteléséhez készítsen egy apró vágást a pulykamell közepére. Az e vágáson keresztül kiszabaduló gyümölcsleveknek teljesen tisztanak kell lenniük, hogy jelezzék az alaposan főtt emlőt.
Mindig lassan olvassza fel a húsot hűtőszekrényben, ha a pácolásot tervezi, mivel a gyorsan felolvadt húst azonnal el kell főzni.
Ne fagyasztja újra a gyorsan felolvadt húst; azonnal el kell főzni.
Azonnal főzze meg a húst, ha a pulyka hideg vízfürdőben vagy a mikrohullámú sütőben kiolvasztva gyorsan megolvad.
A nyers hús kezelése után mindig mosson kezet szappannal és meleg vízzel.
Ne hagyja, hogy pulyka gyorsan megolvadjon, mivel ez lehetővé teszi a potenciálisan veszélyes baktériumok kialakulását.
l-groop.com © 2020