Hogyan sütjük meg Törökországot

A rántott pulyka finom, de a folyamat veszélyes lehet, ha nem tudja, mit csinál. Ha azonban gondosan követi a lépéseket, elkészítheti ízletes pulykavacsorát családja és barátai számára! Sütés előtt mindig ellenőrizze, hogy pulyka teljesen kiolvadt-e, hogy elkerülje a robbanásokat, amikor a pulyka érintkezésbe kerül a sütőolajjal.

Fűszerezzük a Törökországot

Fűszerezzük a Törökországot
Válasszon egy pulykat, amely kb. 6,8 kg. A legtöbb sütő a 8,2 kg-os (18 font) súlyú madár kezelésére képes, de akkor kockáztatja, hogy túl sok olajat ürít ki, ha a legnagyobb méretet használja, amely belefér a sütőbe. Ezenkívül a kisebb madarak is egyenletesebben főznek. [1]
  • Becslések szerint körülbelül 1 adag pulyka kerül minden madárra (0,4 kg), tehát egy 15 fontos (6,8 kg) pulyka akár 15 embert is kiszolgálhat.
Fűszerezzük a Törökországot
Még mielőtt megsütné, teljesen leolvasztja a pulykat. Hagyja pulyka a hűtőszekrényben, amíg ki nem olvad. Rendkívül fontos, hogy a pulyka teljesen kiolvadjon, mielőtt megpróbálja megsütni. A jégkristályok olajának fröccsenését vagy akár felrobbanását okozhatja, ami a közelben álló személyek számára súlyos égési sérüléseket okozhat. [2]
  • Hagyja, hogy a pulyka 24 órán át megolvadjon, minden egyes 5 kg (2,3 kg) tömegért. Például egy 15 font (6,8 kg) pulyka leolvasztására a hűtőszekrényben 3 napig szükség lenne.
  • Annak érdekében, hogy a pulyka teljesen megolvadjon, érezze úgy, hogy belülről és kívül van, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húsban nincs-e hideg vagy kemény foltok. Ellenőrizze, hogy ellenőrizze-e a pulyka üregében lévő bordákat, mivel ez gyakran az utolsó hely, ahol megolvadhat.
Fűszerezzük a Törökországot
Távolítsuk el a kések és a nyak, ha pulyka friss. A legtöbb pulykából, amelyet az élelmiszerboltból vásárol, már el van távolítva a nyaka, de ha van egy friss, még mindig rögzítheti. [3]
Fűszerezzük a Törökországot
Nyissa ki a nyaki üreget, és készítsen egy kis rést, ahol a pulyka lábai találkoznak a melltel. Ez hozzájárul ahhoz, hogy az olaj szabadon áramolhasson a madáron, hozzájárulva az egyenletesebb főzéshez. [4]
  • A legtöbb fagyasztott pulyka már megtette ezt, de a friss pulykát nem.
Fűszerezzük a Törökországot
Helyezze a pulyka a sütőbe, és fedje le vízzel, hogy megmérje a szükséges olajat. A pulyka kb 1,3 hüvelyk víz, és 5 hüvelyk (13 cm) legyen a vízszint és a sütő teteje között. Vagy megmérheti a vizet, amikor beteszi a fazékba, vagy a pulyka eltávolítása után. [5]
  • Ha nincs elég hely a víz és a sütő között, akkor fennáll annak a veszélye, hogy az olaj kifröccsen, míg pulyka főz.
  • Miután öntette ki a vizet, alaposan szárítsa meg a serpenyőt.
  • Ne felejtse el ezt a lépést, mielőtt megszárítja és érezi a pulyka.
Fűszerezzük a Törökországot
Ellenőrizze még egyszer, hogy pulyka teljesen kiolvadt és megszárad-e. Érezze magát az üreg belsejében és a bordák között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e fennmaradó jégkristály, majd papírtörlővel törölje ki teljesen a pulykot belülről és kívül. [6]
Fűszerezzük a Törökországot
Fűszerezze be a madarat száraz dörzsöléssel. Megvásárolhat készített dörzsöket, vagy elkészítheti saját keverékét kedvenc fűszereiről. Óvatosan szüntesse meg a bőrt a madár húsától, majd helyezze a dörzsöket a bőr alá. Használhat megmaradt dörzsölést az üreg belsejében és a bőrön. [7]
  • Vannak, akik inkább sós vízben sósítják meg pulykaikat, vagy folyékony ízesítőszerrel fecskendezik be. Ezeket a módszereket nem ajánljuk, mivel az extra folyadék miatt a sütőben lévő olaj fröccsenhet.

A sütő beállítása

A sütő beállítása
Ellenőrizze a sütőt, hogy biztosan működőképes-e. A sütőnek égővel, szilárd állvánnyal, fogas vagy kosárral és hőmérővel kell rendelkeznie. Szüksége van továbbá propántartályra és tűzoltó készülékre is, amely zsírokkal való küzdelemhez használható. [8]
  • Nem kell kifejezetten pulyka sütő számára, de ennek elég nagynak kell lennie, hogy elférjen a madár.
A sütő beállítása
A sütőt állítsa legalább 10 láb (3,0 m) távolságra minden épülettől. Ez magában foglalja a túlnyúlókat, garázsokat és a kocsikat. Még ha nagyon óvatos is, az olajtüzet gyorsan felgyulladhat, és a közelben lévő szerkezeteket tűzbe foghatja. [9]
A sütő beállítása
Válasszon egy sima pontot a betonon vagy a szennyeződéseken a sütő és a propán tartályához. Soha ne tegye sütőjét fafelületre, mivel az olajcseppek könnyen felgyulladhatnak az égőből. Ügyeljen arra, hogy a propántartályt minél messzebb legyen a sütőtől, anélkül, hogy megfeszítené a tartálytól az égőig vezető vezetéket. [10]
A sütő beállítása
Töltse fel a sütőt a meghatározott mennyiségű növényi olajjal. Az alacsony füstpont miatt földimogyoróolaj a sütéshez leggyakrabban használt olaj. Használhat más, legalább 232 ° C (450 ° F) füstpontú növényi olajokat is, ideértve a sáfrányvirágot és a kukoricaolajat. [11]

Sütés a Törökországban

Sütés a Törökországban
Gyújtsa meg az égőt és figyelje az olajat, amíg el nem éri a 177 ° C (350 ° F) értéket. Használhat egy távolsági öngyújtót vagy egy hosszú mérkőzést. Hőmérővel figyelje figyelemmel a hőmérsékletet, miközben melegíti az olajat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az nem melegszik túl. [12]
  • Ha az olaj túl melegszik, akkor pulyka külseje gyorsabban főz, mint a belseje, ami alulfogyasztott madarat eredményez. Emellett növeli a zsírégetés kockázatát is.
Sütés a Törökországban
Helyezze a pulykat a kosárba, vagy rögzítse a fogashoz. Ha van fogas, tolja a hosszú végét a pulyka üregén keresztül úgy, hogy a horgok szilárdan illeszkedjenek a pulyka aljára. Helyezze vissza a fogantyút és emelje fel a pulykat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságban van-e. [13]
  • Ha van kosara, tegye le a pulyka melloldalával. [14] X kutatási forrás
Sütés a Törökországban
Lassan engedje le a pulyka az olajba. Ha az olaj köpni kezd, lassan emelje ki a pulykat. Ne ejtse a pulykat az olajba! [15]
  • Ha ki kell vennie a pulykat, ellenőrizze még egyszer, hogy az olaj hőmérséklete megfelelő-e, valamint hogy a pulyka teljesen megtisztult-e és megszárított-e. Az olajköpés általában a nedvességnek a forró zsírral való érintkezésének eredménye.
Sütés a Törökországban
Főzze a pulykat 74 ° C-ig 165 ° F-ig. Általános útmutatás, hogy mennyi ideig tart ez kb. 3 perc minden egyes font (0,4 kg) madár esetében, de mindig a pulyka belső hőmérsékletét, és nem a főzési időt kell figyelembe vennie. [16]
Sütés a Törökországban
Lassan emelje ki a pulykat az olajból, amikor ideje ellenőrizni. Ha van kosara, használjon sütőkesztyűt a fogantyúnál történő emeléshez. Ha akasztót használ, óvatosan haljon meg a pulyka a sütőből. Hagyja, hogy az olaj kifolyjon, miközben felemeli a madarat. [17]
Sütés a Törökországban
Vizsgálja meg a hőmérsékletet a mell mindkét combján és mindkét oldalán. A pontos leolvasáshoz használjon azonnali leolvasási hőmérőt. A pulyka hőmérséklete legalább 74 ° C. [18]
Sütés a Törökországban
A faragás előtt hagyja a pulykát 20 percig pihenni. A pulykaleveknek időre van szükségük a hús egészében történő elosztásához, hogy a legjobb eredményt érjék el. A pulykot papírtörölközőn vagy állványon engedheti le. [19]

Az olaj tisztítása

Az olaj tisztítása
Hagyja lehűlni az olajat, mielőtt eldobja. Hagyja az olajat a sütőben, amíg teljesen lehűl. A szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt megpróbálná önteni a sütőből. [20]
Az olaj tisztítása
Öntsük az olajat eldobható tartályokba és dobjuk el. Ha aggódik a tartályokból kifolyó olaj miatt, tegye őket a fagyasztóba, és hagyja, hogy az olaj összegyűljön, majd dobja el a tartályokat. [21]
Az olaj tisztítása
Tisztítsa meg a zsírt a sütőből és az égőből. A használt zsír maradványai tüzet okozhatnak a sütő következő használatakor, ha minden használat után nem alaposan tisztítja meg. [22]
Működni fog egy csirkével?
Igen, de a csirke súlya alapján állítsa be a méréseket.
Hogyan lehet enni a pulyka?
Egyél villával és késsel a pulyka.
Utoljára, amikor injektált Butterball-pulykát használtam, feketévé vált, de még mindig nagyon jó volt. Csak nem befecskendezett felhasználhatnék?
Igen.
Meg tudom csinálni egy 5 gal készletű edényben, az elektromos konyhai tűzhelyen, ha egyszerűen cserélem az olajat vízzel, és csak hosszabb ideig főzöm?
Nem, sok okból. A víz csak a 100 C / 212 F hőmérsékletet érheti el, ami nem elég meleg. A vízben forró hús nem fog nagyon jó ízű lenni. Végül ne használjon olajat bent, hacsak nem akarja elégetni a házat.
Meddig kell sütni egy 16 fontos pulykát?
Fõzzük 350 fokon három és fél perccel fontonként.
Milyen módszerrel lehet harminc font súlyú pulyka mélysült?
Ha megpróbál egy 30 lb-os pulykát mélysütéssel megsemmisíteni, akkor szárított, kívül égetett és belsejében nyers lesz. Azt hiszem, felére csökkentheti, és egyszerre megsütheti.
Szűrhetők, majd újra felhasználhatók a földimogyoró-olaj?
Igen. Amint lehűl, húzza ki a nagy darabokat. Ezután kapjon egy tiszta tölcsért (nem azt, amelyet a garázsban használsz), tegyen egy kávészűrőt a belső oldalára (ez segít a szegélyek lecsúszásában, hogy maradjon), majd öntse bele a fajta tiszta olajat az eredeti tartályba. a szűrőn / tölcséren keresztül. Ezután legközelebb tartsa hűtőszekrényben. Három pulykának jónak kell lennie. Ha legközelebb az olaj büdös vagy habzik, dobja ki (tegye a kukába vagy újrahasznosítsa). Ha éget az olajat, ne aggódjon megpróbálta megmenteni.
Süthetek egyszerre két kis pulykát (egyenként 8 font)? Mennyi legyen a főzési idő?
Nem. Ez balesetet okozhat. Töltse le a további 26 percet, és végezze el mindkettőt jobbra. Az egyiket egymás után főzzük, és adjunk hozzá még egy kis olajat, miután az első megtörtént.
Hogyan biztosíthatom, hogy a sült pulyka ne száradjon ki?
Fecskendezze be a pulykat, és fontonként 3 percig főzzen. Ügyeljen arra, hogy az olajat 325-350 fokon tartsa.
A lábak felfelé vagy lefelé mutatnak, ha pulyka mélyen szárítják?
Mielőtt megsütjük, ellenőrizze, hogy pulyka teljesen leolvadt-e, hogy elkerülje a robbanást, amikor a pulyka érintkezésbe kerül az olajjal!
Olvassa el az összes sütőgéppel kapott útmutatót, és ennek megfelelően állítsa be a módszert.
Tartsa távol a gyermekeket és háziállatokat a sütőkészüléktől, hogy ne sérüljenek meg.
Soha ne használjon szabadtéri sütőt vagy beltéri sütőt.
Viseljen nehéz kemencéből készült ujjatlan kesztyűt, zárt lábujjú cipőt és hosszú nadrágot, amikor a pulyka a sütőbe engedi.
Soha ne öntsön főzőolajat lefolyóba.
l-groop.com © 2020