Hogyan javítsuk meg a ragacsos burgonyapürét

Krumplipüré kiváló köret különféle ételekhez, de kissé kevésbé ízletesek, ha ragacsos és nyúlós állagúak. Sajnos nincs olyan varázslatos összetevő, amely visszaállíthatja burgonyáját bolyhosabb állapotba - de ez nem jelenti azt, hogy a jelenlegi tételnek pazarolni kell! Ehelyett készítsen egy új, kisebb tételből bolyhosabb burgonyapürét, hogy belekeveredjen a ragasztóba. Ha kevésbé időigényes eljárást keres, akkor helyezze át a ragasztott burgonyapürét egy sütőedénybe, és szórjon rá néhány összetevővel, hogy készítsen egy gratint. Egy kis extra idővel és kreativitással készen áll arra, hogy egy finom burgonyafélét szolgálja fel!

Keverés bolyhosabb burgonyapürével

Keverés bolyhosabb burgonyapürével
Új tétel készítéséhez használjon russet és Yukon Gold burgonya keverékét. Válassza ki a viaszos és a keményítőtartalmú burgonya kombinációját, hogy az étel jó állagot és ízű legyen. Míg a viaszos burgonya ízéről ismert, nem akarja, hogy a receptében egyetlen burgonya legyen, mivel nem is aprítják. Használjon körülbelül 1 font (0,45 kg) burgonyát / 2 font (0,91 kg) ragasztott burgonyapürét. [1]
  • A legtöbbször a ragacsos burgonyapürét az okozza, hogy a viaszos burgonya nagy részében a főzés során túlmunkáltak és törtek.
Keverés bolyhosabb burgonyapürével
Főzzük a burgonyát forraló vízben, hogy lágyak legyenek. Öblítsük le, mossuk le és mossuk le héj a burgonya, majd tedd egy edénybe. Öntsön kb. 2 csésze (470 ml) hideg vizet a burgonya fölé, mielőtt a tűzhelyt magas hőre fordítja. Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya egyes részei ne alul vagy túl ne főzzenek, ellenőrizze, hogy az összes rész egyenletesen és egyszerre főzzön-e. Kerülje a víz forráspont elérését - ehelyett engedje magas forrása alatt pihenni. [2]
  • Bár időtakarékosnak tűnhet a víz melegítése idő előtt, előfordulhat, hogy a burgonya következetlen textúrájú.
Keverés bolyhosabb burgonyapürével
A burgonyát kézzel őrölje meg, hogy megakadályozzák, hogy gumiban váljanak. Finoman, de hatékonyan készítse elő burgonyapürével a burgonyát. Ha élelmiszer-feldolgozót használ, akkor túl sok keményítőt szabadít fel a burgonyába, ami extra ragasztóssá és gumiszerűvé teszi őket. Ehelyett próbálkozzon meg és megőrölje a burgonyát kézzel lassú, módszeres mozdulatokkal a burgonya lebontásához. [3]
Keverés bolyhosabb burgonyapürével
Tejszínt és vajat adjunk a burgonyához, miután szobahőmérsékleten álltak. Hagyjon 1 evőkanál (15 ml) vajat és 0,5 csésze (120 ml) tejszínt vagy tejet a hűtőszekrény előtt, mielőtt összekeverte őket a burgonyapürével. Ha hozzáadja az összetevőket, amíg azok még hidegek, akkor csökkennek a burgonya hőmérséklete, ami megnehezíti a tejtermékek felszívódását. Ehelyett várjon 15-30 percet, hogy ezek az összetevők szobahőmérsékleten legyenek, mielőtt összekevernék őket az edénybe. [4]
  • A vajat és a tejszínt a melegítőn felmelegítheti, mielőtt hozzáadja a burgonyapüréhez.
Keverés bolyhosabb burgonyapürével
Keverje hozzá az új burgonyapürét a ragacsos tételhez, hogy kiegyenlítse a textúrát. Keverje hozzá az új és bolyhos burgonyapürét a már létező tételhez. Spatula segítségével egyesítse mindkét tételt, lassú, óvatos mozdulatokkal keverve. Tálalás előtt ellenőrizze, hogy alaposan összekeverte-e a burgonyát. [5]
  • Ha túl sokat keverte a burgonyát, akkor újra ragaszthatóvá válhat.
  • Ha nem akarja túlterhelni a burgonyapürét, próbálja összekeverni a ragacsos és bolyhos burgonyapürét 2: 1 arányban.
  • Ha nem bánja, hogy extra burgonya van, és szeretne eltávolítani a ragasztó állagának minden nyomait, próbálja meg összekeverni a 2 tételt 1: 1 arányban. Kísérletezzen mindaddig, amíg meg nem talál egy állandóságot, amely tetszik!

Burgonyapürét készítése

Burgonyapürét készítése
Melegítse elő a sütőt 177 ° C-ra. Hagyja sütni, amíg a többi alapanyagot összeilleszti. Ezenkívül állítsa a sütőállványt a középpontba, hogy az edény égetés nélkül képes legyen főzni. [6]
  • Ha a rack túl magas, akkor előfordulhat, hogy a burgonyaedje megfőz.
Burgonyapürét készítése
Finoman simítsa meg a ragacsos burgonyát egy sütőben biztonságos rakott edénybe. Használjon nagy kanállal vagy gumi spatuppal és ossza el a burgonyát a sütőedény aljára. Próbálja meg a burgonyát egyenletes rétegben elrendezni, hogy megfelelően főzzenek, és így a textúra nem következetlen. [7]
  • Próbáljon meg legalább egy hüvelyk (2,5 cm) mélyedést használni.
Burgonyapürét készítése
Szórjon rá néhány kenyér morzsát az edényre, hogy hozzáadjon ízt. Vegyünk egy ¼ csésze (25 g) zsemlemorzst és rétegezzük őket a burgonyapürével. Miközben nem akarja, hogy túlságosan nagy erővel bírjanak, elegendő ahhoz, hogy hozzáadódjanak, így a gratin egyenletes réteggel rendelkezik. Idő megtakarítása érdekében próbálja meg a boltban vásárolt zsemlemorzsa használatát a folyamat ezen részén. [8]
  • Használjon ¼ csésze (25 g) zsemlemorzst minden 2 használt burgonyához. [9] X kutatási forrás
  • Ha van némi extra ideje a kezedben, fontolja meg a saját zsemlemorzsa készítését.
Burgonyapürét készítése
Fedje le a burgonyapürét egy vékony sajtrétegbe. Vegyen ½ csésze (50 g) reszelt romano vagy parmezán sajtot, és ossza rá a burgonyára és a zsemlemorzsara. Próbálja meg a sajtot a lehető legszélesebb rétegben megszórni, hogy a gratin minden része ugyanolyan sajtos legyen. [10]
  • Használjon ½ csésze (50 g) reszelt sajtot minden 2 font (32 oz) burgonyához. [11] X kutatási forrás
  • Ha más ízet szeretne, próbáljon meg ½ csésze más reszelt sajtot használni, mint például a cheddar.
Burgonyapürét készítése
Töltsük egyenletesen a burgonyát ¼ csésze (55 g) vajjal. Szeletezzen néhány darab szobahőmérsékleti vajat a burgonya, a zsemlemorzsa és a sajt fölé. Vágja le az apró, 1,3 hüvelyk (1,3 cm) vaj darabokat, és szórja őket a gratin felületére. Miközben nem fedezi az egész edényt, törekedjen arra, hogy ezeket a vajfoltokat eloszlatja, hogy az edény egyenletesebben legyen lefedve. [12]
  • Használjon ¼ csésze (55 g) vajat minden 2 kg (0,91 kg) burgonyához.
  • A vajat is megolvaszthatja, ha könnyebben el szeretné teríteni. [13] X kutatási forrás
Burgonyapürét készítése
Süsse az edényt legalább 10-15 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz. Helyezze a gratint a sütő középső állványára és hagyja főzni. Ha lehetséges, tartsa világítva a sütőt, hogy láthassa, mennyire főzött az étel. Ha a sütő 10-15 percig tartó sütési idő után nem tűnik aranyszínűnek, tegye további 5 percre a sütőbe. Ha az edény felülről élesnek tűnik, vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni. [14]
l-groop.com © 2020