Hogyan készítsünk csokoládénugátákat

A nugáták finom, régimódi csokoládés cukorkák, rágós közepén. Ezek elkészítéséhez az előkészítés során nagy figyelmet kell fordítani. Valószínűleg a következő nugatinákat fogja találni: nagyszerű ünnepi szezonra, megfelelő ajándékként adni szeretteinek, vagy délutáni teával tálalni.
Adjuk hozzá a cukrot, a glükózt, a mézet és a vizet egy serpenyőben. Helyezze melegre, és alkalmanként keverje meg. Hagyjuk forrni a kemény gömb fázisig, körülbelül 248 ° F (120 ° C).
Adja hozzá a sót a tojáshoz, mielőtt verte.
  • Ezután fokozatosan öntsük a szirup egy részét, folyamatosan verte egy tojással.
A szirup fennmaradó részét melegítse, forrásig hagyva a szirupot, amíg hideg vízben nem tesz töréssé, vagy használjon cukorka hőmérőt, amely 293 ° F (143 ° C) hőmérsékletet teszteli.
Fokozatosan hajtsa be a szirupot a megvert tojások és a szirup keverékébe, folyamatosan vertve.
Helyezze vissza a keveréket a serpenyőbe, tegye rá hővel és folyamatosan verje be, amíg hideg vízben tesztelve roppává nem válik.
Öntsen egy vajas serpenyőbe, amely valamivel nagyobb, mint egy rendes kenyér ón.
Tegye félre, és hagyja lehűlni a keveréket a vajas serpenyőben. Folytassa a darabokat körülbelül 1–1 / 4-hosszú és 3/8 ”széles darabokra.
Kabátjuk a darabokat. Használjon dupla kazánt a csokoládé megolvasztásához és a bevonathoz. Ha szükséges, aprítsa el a csokoládét kisebb darabokra.
  • Hagyja, hogy a csokoládé álljon a hűtőszekrényben egy serpenyőre.
l-groop.com © 2020