Hogyan készítsünk empanadas

Az empanadak nagyon népszerű utcai ételek Dél-Amerikában (Brazíliában őket „pastéis” vagy „pastel” néven említik) és Spanyolországban. Alapvetően az empanada félhold alakú cukrászsütemény töltelékkel. Az empanada süthető vagy süthető, és különféle töltelékeket is felhasználhat sajt nak nek tenger gyümölcsei . Míg ez a recept a hagyományos argentin tölteléket használja, szinte bármivel kitöltheti az empanada-t, ezért szívesen kísérletezik.

Tészta készítése

Tészta készítése
Szitáljuk a lisztet.
Tészta készítése
Keverjük össze a szitált lisztet és a sót egy nagy tálban.
Tészta készítése
Keverje össze az ujjaival a szilárd vajat vagy a zsírt (a legjobb, ha két éles késsel átvágja), amíg el nem szakad. A lisztkeveréknek egyenletes, durva textúrájúnak kell lennie. A vajdarabok nem lehetnek nagyobbak, mint a borsó mérete.
Tészta készítése
Vegyük össze egy tálban a tojást, a vizet és az ecetet. Adjuk hozzá a lisztkeverékhez és keverjük össze.
Tészta készítése
Helyezze a keveréket lisztelt felületre. Dagasztja a kezét a sarkával, hogy összehozza a tésztát.
Tészta készítése
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk lehűlni legalább egy órán át.
Tészta készítése
Görgesse ki a tésztát mindaddig, amíg kb. 0,8 cm vastag 1/8 hüvelyk vastag lesz. Vágjuk körülbelül 10–15 hüvelyk átmérőjű körökbe és enyhén lisztezzük őket.

A kitöltés

A kitöltés
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Daráljuk meg a hagymát és a fokhagymát, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
A kitöltés
Adjuk hozzá az őrölt húst. Távolítsa el egy kanállal és főzzük, keverés közben, amíg enyhén megbarnul. Csatornázza le a zsírt.
A kitöltés
Keverje hozzá a köményt, a chili port és a cukrot.
A kitöltés
Vágjuk fel a keményen főtt tojást és a töltött olajbogyót felére csökkentsük. Óvatosan keverjük bele a húskeverékbe. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.

Az empanada elkészítése és sütése

Az empanada elkészítése és sütése
Töltse meg az empanada tésztacsomagolókat. Helyezzen 2–3 evőkanál (29,6–44,4 ml) tölteléket az egyes burkológépek közepére. Nedvesítse meg a tészta külső kerületét.
Az empanada elkészítése és sütése
Hajtsa át félkör alakjában. Fogja meg a tészta sarkát, majd hajtsa magát rá a szakaszra. Fogja meg és húzza ki egy további 1,2 cm hüvelykes részt és hajtsa át, hogy kissé átfedje az első darabot. Ismételje meg a hajtogatott oldal hossza mentén, amíg létre nem készül egy fonott vagy csavart pecsét.
Az empanada elkészítése és sütése
Helyezze a hajtogatott empanádákat egy zsíros sütilapra. Süssük 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Az empanada elkészítése és sütése
Befejezett.
Miért voltak az ötödik videóban szereplő empanadák nem barnák és a tojások nem lettek megmosva?
Az empanadákat hagyományosan sülték, nem sütötték. Ez csak egészségesebb módszer az elkészítéshez olaj hozzáadása nélkül. Miután megsütöttük őket, ügyeljen arra, hogy néhány papírtörlőn üljenek, így a felesleges olaj elhagyja őket.
Hány empanadát tesz ez?
Ez körülbelül 5-8 empanadát eredményez.
Egy kevés tojás sütés előtt a tetejére aprítva tojást ad az empanada-nak szép aranybarna színű.
Az empanadákat sütni is lehet, ami szintén finom (bár nem a legegészségesebb választás).
A villát a tészta lezárásához használhatja.
Vaj-keksz keksz is használható.
Ha nincs ideje saját tésztacsomagolók készítésére, akkor megtalálhatja a fagyasztott empanada csomagolókat. Egyes országokban a spanyol üzletek kiváló hely kipróbálásra.
Ha a dekoratív hajtogatás túl nehéz, a széleket egyszerűen össze lehet szorítani (mint egy pitekéregben), vagy áthajtani. Mindazonáltal úgy dönt, hogy megteszi, ellenőrizze, hogy az empanada jól le van-e tömítve, vagy fennáll a kitöltés kockázata.
A keverék nagyobb ízű, ha főzés után egy éjszakán át hűtve ül. Ezután süteménybe helyezzük. Lehet fagyasztva, de legjobb, ha főzés előtt felolvasztják.
Az egyszerűbb töltés érdekében főzzen meg egy sárga hagymát, adjon hozzá és főzzen 1 lb marhahúst, és ízesítsen sóval, borssal, paprikával és piros chili pehelyvel (legyen óvatos a paprikával). Ennek elegendőnek kell lennie körülbelül 12 empanádhoz, plusz egy-egy szelet vagy kettő keményen főtt tojás mindegyikben.
A fűszerek Argentínában nem ugyanazok, mint Észak-Amerikában. Bármit, például borsot vagy chili fűszereket, nagyon óvatosan kell használni az igazi argentin aromához.
l-groop.com © 2020