Hogyan készítsünk angol muffinokat

Kevés jobb reggeli kenyér, amellyel vajat le lehet kapni reggel, mint egy angol muffin. A fülkék és sütemények tökéletesen megtartják a lekvárt és a vajat, és a könnyű, levegős sütemények jól pirítanak anélkül, hogy túl szárazak lennének. A legjobb az egészben az, hogy valójában otthonuk könnyen elkészíthető - a legnehezebb rész várni, amíg be nem fejeződnek! 8-10 angol muffint készít.

Kézzel készített angol Muffin

Kézzel készített angol Muffin
Adjunk hozzá egy 3/4 csésze por tejet, 1 1/2 evőkanál cukrot, 1 teáskanál sót, 1 1/2 evőkanál rövidítést és 1 1/2 csésze forró vizet a keverőedénybe. Keverjük addig, amíg a só és a cukorkristály fel nem oldódik. Keverés után folytassa a következő lépéssel, miközben ez a keverék lehűl.
  • 1 csésze melegített tej is helyettesíthető a tejpor kombinációval, [1] X kutatási forrás
Kézzel készített angol Muffin
Egy másik tálba adjon élesztőt és 1/8 teáskanál cukrot 1 1/2 csésze meleg vízhez. A víznek nagyon melegnek kell lennie egy érintés közben, de nem olyan meleg, hogy az ujját beleéghesse beleégés nélkül - csak a "forró" szélén. Keverje hozzá a cukorot, és adjon hozzá az élesztőt, hagyva állni kb. 10 percig, amíg habos nem lesz.
Kézzel készített angol Muffin
Adja hozzá az élesztő keveréket a tejpor keverékhez. Használjon kemény spatulat vagy fakanállal mindent összekeverve. Ennek a keveréknek habosnak és pezsgõnek kell lennie.
Kézzel készített angol Muffin
Adjuk hozzá a lisztet, a maradék sót és alaposan keverjük össze egy merev spatuppal. Vegyünk mindent egy lapos fakanállal, merev spatuppal vagy a lapos pengével az állványkeverőn keverve, amíg mindent el nem keverünk egy bozontos, kissé ragadós tésztává.
  • A só megállíthatja vagy lassíthatja az élesztőtermelést. Ez az, amiért eleinte csak a felét teszi hozzá. [2] X kutatási forrás
Kézzel készített angol Muffin
Dagasztja a tésztát lisztezett felületre vagy tésztahoroggal. Ha állványkeverővel rendelkezik, rögzítse a tésztahorgot, és hagyja, hogy 4-5 percig működjön a bozontos tésztán, amíg fényes, sima golyóssá nem válik. Ha nem, szórja meg a darabolódeszkát liszttel és forgassa rá a tésztát. Gyúrjuk 3-4 percig, amíg fényes, szilárd tésztát nem kapunk. Alig ragacsosnak kell lennie, és visszaugrhat, miután belenyomtál. Gyúrni:
  • Álljon úgy, hogy a tészta derékmagasságú legyen, lehetővé téve, hogy súlyát a dagasztásba tegye.
  • Hajtsa rá a tészta kb. Felét a tetejére, mintha taco héj alakú lenne.
  • Használd a kezed sarokát, és nyomd le a tésztát önmagába, "lezárva" a redőt.
  • Forgassa el a tésztát negyed fordulattal és ismételje meg
  • Hajtsa, nyomja és forgassa addig, amíg a tészta fényes, kerek gömböt nem kap.
  • Ha a tészta túl sokat ragaszkodik hozzá, adjon hozzá még egy kevés lisztet a kezéhez és a munkalaphoz. [3] X kutatási forrás
Kézzel készített angol Muffin
Fedjük le a tálba, és hagyjuk, hogy a tésztát meleg helyen emelkedjen legalább egy órán keresztül. Helyezzen egy nedves törülközőt a tészta fölé, és hagyja ülni, amint felemelkedik. Körülbelül kétszer akkoranak kell lennie, mint amikor elkezdett.
  • Ha hagyja, hogy a hűtőbe tegye, hagyja, hogy a tészta 24 órán keresztül emelkedjen. Egyes szakácsok szerint ez jobb ízű. Másnap csak annyit kell tennie, hogy megformálja és főzi a muffinokat. [4] X kutatási forrás
Kézzel készített angol Muffin
Ossza meg a tésztát egyenletes 10 darabra éles késsel, majd gördítse gömbökbe. Ezek lesznek a muffinod, tehát próbálj meg szép, egyenletes darabokat kapni, hogy mindegyik szépen főzzön. Vághat annyi darabot, amennyit csak akar, attól függően, hogy milyen nagynak szeretné a muffinokat, de ez a recept szépen készít 10 közepes méretű angol muffint.
  • Enyhén lisztelje a kést vagy a kezét, ha a tészta rátapad.
  • Tudja, hogy ez a tészta főzés közben kissé megnő.
Kézzel készített angol Muffin
Végezzen egy sütőlapot pergamenpapírral, és meghintje bőségesen kukoricadaraval. Helyezze a tésztagolyókat a lap tetejére, kb. Hüvelyk helyet hagyva mindkét oldalán (felemelkednek és kiszélesednek). Megszórja a tetejét a kukoricadaraval is, hogy a muffin tetején és alján klasszikus ropogós darabok legyenek.
Kézzel készített angol Muffin
Hagyja, hogy a muffinok még egy órán keresztül felkeljenek. Az emelkedő szakasz lehetővé teszi, hogy az élesztő levegőt teremtsen a tészta belsejében, ezért felszaporodik. Ugyanezek a légbuborékok hozzák létre a szögeket és szüreteket egy nagyszerű angol muffinban, amely a tökéletes textúrát öleli fel.
  • Ha rohanás alatt áll, akkor kihagyhatja ezt a második emelkedést, és csak elkezdheti főzni. Jó íze lesz, bár a textúra nem lesz tökéletes. [5] X kutatási forrás
Kézzel készített angol Muffin
Melegítse elő a serpenyőt 300F hőmérsékleten, vagy egy serpenyőt közepes hőn. Az angol muffinoknak elég gyorsan el kell főzniük, hogy kemény, pirított héjat kapjanak, de elég lassan ahhoz, hogy a belső rész is főzzön. Ha a serpenyő lehetővé teszi a hőmérsékletek kiválasztását, akkor állítsa 300-ra. Ha nem, vagy ha inkább öntöttvas vagy nem tapadó edényt szeretne használni, állítsa közepes hőre, és hagyja, hogy szép és forró legyen.
Kézzel készített angol Muffin
A forró serpenyőbe tegyen egy vajmintát a serpenyőbe. Tudja, hogy ha egyszer megteszi, készen kell állnia arra, hogy folytassa a receptet, mielőtt a vaj megégne. Nem sok szüksége van - 1/2 evőkanál legyen jó minden 5-6 muffinhoz.
Kézzel készített angol Muffin
Helyezze a tésztagolyókat az serpenyőbe vagy a serpenyőbe, hüvelyk távolsággal. Egyszerűen dobja le a tészta golyókat, a tetejét és az alját kukoricadaraval borítva, a forró serpenyőre, és hagyja, hogy elkezdjen főzni. Ha muffin-kerek van - kevés gyűrűvel, amely segít megőrizni a muffin alakját, tegye őket a serpenyőbe, és tegye a tésztagolyókat középpontba.
  • A muffingyűrűk nem szükségesek, de egyenletesebb alakhoz vezetnek. A tonhalkonzervek, amelyeknek mind a teteje, mind az alja egy konzervnyitóval van kivágva, nagyszerű helyettesítőként szolgálnak. [6] X kutatási forrás
Kézzel készített angol Muffin
Főzzen minden muffint 5-6 percig mindkét oldalon. Körülbelül 5 perc múlva megfordítja a muffint. Ha megfordul, a főtt oldalnak vonzónak kell lennie, sötétbarna színűnek, de ne aggódjon, ha túl hamar megkapta - bármikor átfordíthatja őket, hogy szükség esetén befejezze az oldalát. [7]
Kézzel készített angol Muffin
Miután mindkét oldal megbarnult, vegye le és helyezze egy huzaltartóra, hogy lehűljön. Ügyeljen arra, hogy a középső sütés megtörténjen - a külső széle már nem lehet fényes vagy tészta, hanem szilárd és főtt. Ha túl korán veszi le őket, helyezze a muffinokat egy 350F-os sütőbe 3-4 percre a befejezéshez. [8]
Kézzel készített angol Muffin
Hagyja a muffinokat lehűlni, majd villával osztja szét. A legjobb textúra elérése érdekében, beleértve az összes szöget és forgácsot, feltétlenül vágja el a muffint villával, nem késpel. Ez lehetővé teszi, hogy az összes légzsák ép maradjon. [9]

Variációk és egyéb receptek használata

Variációk és egyéb receptek használata
Keverje össze mindent egy állványkeverőben ezzel az egyszerű "egyedényes" recepttel. A következő alkotóelemek egyszerűen együtt kerülnek a konyhai segédeszközbe vagy egy másik állványkeverőbe. Ezután a lapáttartóval keverje össze. Miután az összetevők összekeveredtek, tegye a tésztahorogra, és hagyja 3-4 percig dagasztani, mielőtt megemelkedik, formálódik, és a normálhoz hasonló módon főzi:
  • 1 3/4 csésze langyos tej
  • 3 evőkanál vaj
  • 1 1/2 teáskanál só
  • 2 evőkanál granulált cukor
  • 1 nagy tojás, enyhén megverték
  • 4 1/2 csésze (19 uncia) Arthur King fehérítetlen kenyérliszt
  • 2 teáskanál azonnali élesztő [10] X Kutatási forrás
Variációk és egyéb receptek használata
Adj hozzá egy tojást a recepthez, hogy enyhén gazdagabb angol muffint kapjon. Adja hozzá ezt a meleg tejkeverékhez, miután lehűlt, ez megakadályozza a tojás főzését. Vegyük bele a receptbe, mint normál módon, folytatva onnan. A tojások zsírtartalmával és fehérjével gazdagabb, kissé sűrűbb muffint eredményeznek.
Variációk és egyéb receptek használata
Használjon kókuszdióolajat, olívaolajat vagy vajat a rövidítés helyett. Ezek az összetevők zsírok, amelyeket az összetevők megkötésére használnak, és mindegyik felhasználható a muffin finoman ízesítésére és megváltoztatására. Ne feledje azonban, hogy itt az egyetlen olívaolaj az egyetlen folyékony zsír, ami azt jelenti, hogy félig fel kell osztani vajjal, ahelyett, hogy teljesen felhasználná. [11] [12]
Variációk és egyéb receptek használata
Változtassa meg az angol Muffin-ot egy egyszerű morzsává egy extra 3/4-es csésze tejjel. Vékonyabb angol gyűrűt keres? A recept szinte pontosan megegyezik, azzal a különbséggel, hogy a morzsokra vékonyabb, majdnem palacsintaszerű tésztát kell használni. Az extra tej fedezi ezt az ön számára, de főzéshez Muffin gyűrűket kell használnia - a vékonyabb tészta nem fogja megtartani olyan alakját, mint az angol muffin tészta. [13]
Variációk és egyéb receptek használata
Cserélje le a tejet vízre, mandula tejre vagy szója tejre egy vegán muffinhoz. A vajat is ki kell cserélnie a serpenyőn, de az olíva- vagy repceolaj könnyen fedezi ezt. Ezek a muffinok minden ízét egy normál angol muffin jellemzi, különösen, ha tejhelyettesítőt használsz, nem pedig csak vizet. [14]
Ne keverje túl a tésztát - ha egyszer úgy gondolja, hogy jól megkeveredik, vagy a tésztát gyúrják, az extra munka valójában rossz dolog, ami a tésztát keményebbé teszi.
Ha a tészta nem emelkedik, az azt jelenti, hogy rossz élesztőt használt, vagy az élesztőt túl forró vízbe helyezte a sikerhez. El kell kezdenie a tésztát.
l-groop.com © 2020