Hogyan készítsünk halballmártást (utcai stílusú)

Ha tökéletesen sült hallabdákat vágyott, akkor kész lehet arra, hogy ezeket otthon készítse. Bár könnyű megtalálni az előre elkészített halgolyókat, bele kell kevernie egy mártásos mártást, hogy a leghitelesebb íze legyen. A Fülöp-szigeteken található utcai árusokról ismert, hogy hallabdájukat csípős édes-savanyú mártással szolgálják fel. Azok számára, akik inkább szeretik a rúgást, az eladók ecet-stílusú mártást is kínálnak, fűszeres chilivel beitatva. Keverje össze a szószok egyikét vagy mindkettőt, és élvezze a hallabdákat!

Édes és savanyú mártás készítése

Édes és savanyú mártás készítése
Készítsen kukoricakeményítő-iszapot. Helyezzen 3 evőkanál kukoricakeményítőt egy kis tálba. Ezután egyenként adjunk hozzá 3 evőkanál vizet, miközben a vizet és a kukoricakeményítőt villával, kanállal vagy kis habverővel keverjük össze, mielőtt hozzáadjuk a következő evőkanálot. Ez elősegíti a csomók csökkentését. A zagy vékony és fehér színű lesz. [1]
  • A kukoricakeményítő elősegíti a szósz sűrűségét, és a zagy megakadályozza, hogy a szósz főzés közben csomósá váljon.
Édes és savanyú mártás készítése
Melegítse fel a vizet, a barna cukor és a szójaszósz. Helyezzen 4 csésze (940 ml) vizet egy közepes serpenyőbe, 3/4 csésze (175 g) barna cukorral és 4 evőkanál szójaszószval együtt. Keverje hozzá a mártást, amíg össze nem válik, és fokozza a hőt közepes hőmérsékleten. Hagyja, hogy a szósz forraljon. [2]
  • Időnként keverje meg a mártást, hogy elősegítse a cukor feloldódását.
Édes és savanyú mártás készítése
Habverje be a kukoricakeményítő-iszapot. Tartsa az egyik kezében egy habverőt, és habverje fel a mártást. Fokozatosan öntse a másik kezével a kukoricakeményítő-iszapot, folyamatosan keverve. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten, és folytassa a habverés habverését, miután a zagy teljesen hozzá lett adva. [3]
  • Látnia kell, hogy a szósz megvastagodni kezd. Fontos, hogy folyamatosan habverjük, különben csomós szósz lesz.
Édes és savanyú mártás készítése
Keverje hozzá a fűszereket. Amint a szósz olyan vastag, mint szeretné, állítsa alacsonyra a meleget. Daráljuk 1 apró vöröshagymát, 2 apró fokhagyma-szegfűszeget és 1 sziling labuyo-t (chili paprika). Adja hozzá a hagymát, a fokhagymát és a borsot a szószhoz, 1 teáskanál sóval, és keverje hozzá a szószot. [4]
  • A fűszereket úgy állíthatja be, hogy további hagymát, fokhagymát vagy borsot ad hozzá, amennyit csak akar.
  • A mártást hűtheti és felhasználhatja 1 héten belül. Ez a recept körülbelül 3 csésze mártást készít.

Fűszeres ecetesszósz készítése

Fűszeres ecetesszósz készítése
Vágja vagy darálja meg a hagymát és a fokhagymát. Óvatosan aprítsa vagy aprítsa meg 1 közepes lilahagymát és 4 gerezd friss fokhagymát. Ezeket apróra vághatja, amennyit csak akar. Helyezze az elkészített hagymát és fokhagymát egy közepes méretű tálba. [5]
  • Ha zöldhagymával használja a mártást vagy körözte, akkor szeletelje őket, és tegye félre.
Fűszeres ecetesszósz készítése
Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat. Gyűjtsük össze a következő összetevőket, és tegyük őket a tálba, amelyben van a hagyma és a fokhagyma: [6]
  • 1 1/2 csésze (355 ml) fehér ecetet
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál sót
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/4 teáskanál őrölt paprika
Fűszeres ecetesszósz készítése
Kóstolja meg és díszítse a mártást. Keverje hozzá a mártást, hogy az összetevők egyesüljenek, és a cukor feloldódjon. Kóstolja meg a mártást és állítsa be az ízét ízlésének megfelelően. A mártást 1 evőkanál szeletelt zöldhagymával vagy 1/2 teáskanál chilipehelytel díszítheti. Azonnal tálaljuk a mártást. [7]
  • Ezt a mártást később hűtheti és felszolgálhatja. Ne feledje, hogy a mártás pikszebbé válik, amikor a hagyma, a chili és a fokhagyma felszívja.

Hallabda és szósz kiszolgálása (Street-Style)

Hallabda és szósz kiszolgálása (Street-Style)
Nyárson a hallabdákat. Vegyünk 4 vagy 5 rántott hallabdát, majd közvetlenül egy hosszú bambusz nyársra fonjuk fel. Tisztítsa meg ezeket a nyársat az oldalán található mártással, hogy az emberek kiválaszthassák, mit akarnak.
  • A szószokat kis tálakban, a nyárs mellett vagy sajtolt palackokban szolgálhatja fel, hogy az emberek szósszal szórja a nyársat vagy a tányérokat.
Hallabda és szósz kiszolgálása (Street-Style)
Tálaljuk a hallabdákat ramennel. Főzzen egy csomag ramen, udon vagy soba tésztát a csomagolt utasítások szerint. Drain a tésztát, és tedd a tál aljára. Miután megsütöttük a hallabdákat, tegyük a tányérra a tányéron, és szitáljuk be őket a választott mártással. [8]
  • A lehető leghamarabb meg kell enni a ramenst és a hallabdákat. A tészta megkönnyítheti a hallabdákat és elveszíti ropogóságát.
Hallabda és szósz kiszolgálása (Street-Style)
Tálaljuk a hallabdákat rizzsel vagy lapos kenyérrel. Ha szeretné, hogy a hallabdák lényegesebb ételré váljanak, tálaljuk a hallabdákat főtt rizs vagy néhány darab leves mellett. Tálaljuk őket egy oldalsalátával is. [9]
  • A mártást szitálhatja vagy kinyomhatja a hallabdákra és a rizsre.
l-groop.com © 2020