Hogyan készítsünk ízesített sót

Az étel ízének javításakor a sók a fűszerek vitathatatlan királya. A sót még finomabbá teheti, ha különféle ízekkel keveri el, amelyek tökéletesen kiegészítik kedvenc ételeit. Az ízesített sók nemcsak rendkívül sokoldalúak és könnyen elkészíthetők, hanem csipetnyi idő alatt kihúzhatók, amikor hozzá kell adni egy kis extra valamit egy új recepthez, vagy élettelen ételt kell készíteni, sőt kiváló ajándékokat kell készíteni. Mindössze annyit kell tennie, hogy elkészítse saját, szájban zavaró házi sóinak elkészítését: egy durva só, az Ön által választott aromaanyagok és néhány óra, hogy az összeférjen.

Ízesített só készítése száraz gyógynövények és fűszerek felhasználásával

Ízesített só készítése száraz gyógynövények és fűszerek felhasználásával
Kezdje durván őrölt sóval. Az infúziós sók előállításakor a legnagyobb siker a nagyobb szemű gabonafélék felhasználásával, amelyek nem képesek legyőzni a többi ízt. A tengeri só, a kóser só vagy a Maldon-só pehely ideális, de akkor is használhat normál asztali sót, ha minden rendelkezésre áll. Kezdje úgy, hogy egyszerre kb. Egy csésze ízesített sót készítsen. [1]
  • A kosher-só biztonságos választás, mivel a legolcsóbb, és éppen a megfelelő textúrával rendelkezik az ízesített infúziók készítéséhez.
  • Finomszemcsés asztali só használata esetén egy-két teáskanállal növelje meg a száraz aromatartalmú összetevők mennyiségét, hogy az arányok megfelelőek legyenek. [2] X kutatási forrás
Ízesített só készítése száraz gyógynövények és fűszerek felhasználásával
Válassza ki a száraz hozzávalókat. A só jól illeszkedik a hatalmas különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel. Az ízesített sók közül néhány a fokhagyma, a hagyma, a zeller és a gyömbér, de felhasználhatja a cayenne-borsot, a citrusfélék héját, a retek, koriander, a rózsasziromot vagy akár a barna cukor vagy a kávébab is. Szinte bármely elképzelhető természetes összetevő szárítható és infúzióval bevihető sóba. [3]
  • Lehetősége van frissen szedett gyógynövények használatára is, ha úgy akarja. Csak dobja őket néhány órán keresztül a kemencébe, majd őrölje meg finomra, mielőtt összekeverik a sóval. [4] X kutatási forrás
  • Pormentesítsen frissen sütött fagylaltot fahéj-eszpresszó sóval, vagy dobjon be egy csipet rozmaring-menta egy bárányra.
Ízesített só készítése száraz gyógynövények és fűszerek felhasználásával
Kombinálja a sót a száraz hozzávalókkal. Ennek legegyszerűbb módja az, ha a sót és az ízesítőelemeket együtt impregnálják egy élelmiszer-feldolgozóban vagy kávédarálóban, de habarcsot és mozsarat is használhatnak, vagy egyszerűen kézzel összekeverhetik. Használjon körülbelül 1 teáskanálnyi választott ízet egy ¼ csésze sóra. Keverjük össze az összetevőket, amíg a száraz aroma részecskék egyenletesen nem oszlanak el a sóban. [5]
  • A megfelelő eloszlás biztosítása érdekében a sónak és más száraz hozzávalóknak nagyjából azonos méretűnek kell lenniük. A nagyobb gyógynövényeket és fűszereket aprítsa vagy őrölje, ha szükséges, hogy jobban elkeveredjenek.
  • Az ízesített só száraz alapanyagokból történő elkészítése egyetlen tartályban, pár perc alatt elkészíthető.
Ízesített só készítése száraz gyógynövények és fűszerek felhasználásával
Lezárja és tárolja a sót. Helyezze az ízesített sót egy légmentesen záró tartályba, és helyezze el a szekrényben vagy a hűtőszekrényben. Olyan egyszerű! A száraz alapanyagokból készített ízesített sók hónapokig vagy akár évekig is eltartanak, mivel nincs esély arra, hogy a nedvesség beszivárogjon a sóba, és tapadássá váljon. [6]
  • A só természetes tartósítószer, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódnia a hozzáadott összetevők rossz működése miatt. [7] X kutatási forrás
  • A fokhagyma, a chili por és a vörös bors sós rázókészülék kiváló általános célú ízesítést tesz lehetővé, hogy a nap 24 órájában az asztalon maradjon.
  • Tartsa a kezét néhány különböző sóval, amikor itt az ideje, hogy házi készítésű finomságait a következő szintre vigye.

Só keverése nedves fűszerekkel

Só keverése nedves fűszerekkel
Válasszon egy nedves fűszert, amelyet hozzá kell adni a sóhoz. Bármilyen vastag krém vagy olaj alapú fűszer, szósz vagy öntettel szolgálhat az infúzió alapjaként. Használhat ketchupot, Dijon mustárt, Sriracha-t vagy francia öntettel, vagy más, a dobozon kívüli ízeket, például garnélarák-mártást vagy chimichurri-t. Légy kreatív és érezd jól magad, látva, milyen szokatlan ízkombinációkkal találkozhatsz. [8]
  • Általában a használt fűszernek elég vastagnak kell lennie a terjedéséhez. A vékony, vizes aromák feloldhatják a sót.
  • Írja be a hamburgeres pogácsákat barbecue-sóval, vagy öntsön bele egy csípős bivaly-sót, hogy egy tál pattogatott kukoricával meghintje, mielőtt leül, hogy filmet nézzen.
Só keverése nedves fűszerekkel
Keverjük össze a sót és az ételízesítőket. Élelmiszer-feldolgozóval, vagy keverőtállal és spatulaval keverje fel ½ csésze sót 1 evőkanállal (14,8 ml) bármilyen ízesítéssel. Ellenőrizze, hogy a só és az ételízesítők alaposan össze vannak-e keverve. A só színe megváltozik, és rostos paszta képződik, miután a nedves összetevőket megfelelően behelyezték. [9]
  • Nyugodtan használjon több vagy kevesebb aromát, attól függően, hogy mennyire intenzív.
  • Ha nem biztos benne, hogy elegendő-e a mennyiség, adjon hozzá egy kicsit a nedves fűszernövényt egy-egy alkalommal, hogy elkerülje a só túltelítettségét.
Só keverése nedves fűszerekkel
Hagyja a keveréket megszáradni. Kaparja meg a sópasztát nem tapadó sütőlapra vagy viaszpapír darabjára. Ha szárazra hagyja, akkor 48 órán át ülnie kell, mielőtt teljesen feláll. Lehetőség van arra is, hogy a keveréket kemencében alacsony hőmérsékleten melegítse, amíg az egészen száraz nem lesz. [10]
  • A só szárításához a sütőben állítsa alacsony hőmérsékletet (körülbelül 150–170 fok) és hagyja lassan és fokozatosan melegedni. A hő elpárologtatja a fölösleges nedvességet a keverékből. [11] X kutatási forrás
  • Körülbelül félóránként keverje meg a sót, hogy ne száradjon össze, mert kiszárad.
Só keverése nedves fűszerekkel
Válassza szét és töltse be a sót. Miután a sónak elegendő ideje volt száradni, használjon egy kanál hátulját vagy más kemény, tompa felületet, hogy a maradék csomókat laza granulátumokra bontja. Töltse fel a sót egy befőttesüvegbe, üvegbe vagy rázóba, és keressen otthont a fűszercsomagján. Húzza ki, ha kötőjelet szeretne hozzáadni a vacsorához vagy egy délutáni harapnivalóhoz. Végeztél! [12]
  • Dobja a szárított sót néhány másodpercre vissza az élelmiszer-feldolgozóba vagy a kávédarálóba, hogy egyenletes méretű legyen.
  • A nedves alapanyagokból készített sókat légmentesen záródó tartályokban kell tárolni, hogy megakadályozzák a nedvesség bejutását. [13] X kutatási forrás

Sók adagolása folyadékokkal

Sók adagolása folyadékokkal
Válasszon ízesített folyadékot a sója számára. Bizonyos folyadékokat főzni lehet, majd sóval kombinálni, például nedves fűszereket. A borok és nehéz italok különösen jók erre a célra cukortartalmuk és magas füstpontjuk miatt. Fogjon egy üveg kedvenc pinot noir vagy hordókorú whiskyt, és főzzön. [14]
  • Keressen néhány receptet, hogy megtudja, mely folyadékok felhasználhatók redukciók készítésére, és melyek nem.
  • Próbáljon meg egy köteg juhar-bobon-sót egy bélszín-steakre vagy házi karamellára.
Sók adagolása folyadékokkal
Forraljuk a folyadékot. Öntsön 2-3 csésze választott folyadékot egy serpenyőbe. Kapcsolja be a tűzhely tetejét közepesen magas hőmérsékletre, és melegítse a folyadékot, amíg csak nem kezd buborékolni. Innentől kezdve csökkentse a hőt, és hagyja, hogy párolódjon tovább. [15]
  • A folyadéknak valószínűleg 15-20 percig kell párolnia, de a pontos időtartamok változhatnak. Tartsa szemmel, amíg lefőz.
Sók adagolása folyadékokkal
A folyadékot melegítsük, amíg redukcióvá nem válik. A folyadék forralása és párolása során a nedvesség felforródik, és ezáltal kondenzált sziruppá sűrűsödik. Folyamatosan keverjük a redukciót, hogy a levegő továbbhaladjon rajta, és megakadályozzuk, hogy az égjen vagy hozzátapadjon az edényhez. Ha elég vastag ahhoz, hogy bevonja a kanál vagy a kanál külsejét, akkor készen áll a só hozzáadására. [16]
  • Miután a folyadék teljesen felszívódott, hagyjon benne 1-2 evőkanál (14,8–29,6 ml) szirupot. [17] X kutatási forrás
  • Távolítsa el a redukciót a tűzről, amint befejeződik. Nagyon könnyen éghet, ha megvastagodása után továbbra is hőnek van kitéve.
Sók adagolása folyadékokkal
Adjunk hozzá sót és szárítsuk meg a keveréket. A serpenyő tartalmát engedje le egy nem tapadó sütőlapra. Öntsön bele 1-1 ½ csésze sót, és kézzel hajtsa be a sót a szirupba. Ossza fel a sókeveréket vékonyra, és helyezze a sütőlapot kb. 2 órára a sütőbe 76,7 ° C hőmérsékleten. A szárított sót ezután fel lehet bontani és egy másik tartályba szitálni. Ez minden, amire szüksége van! [18]
  • Rendszeresen rázza fel vagy keverje meg a sót, hogy elkülönüljön.
  • Így tételenként kb. 1 csésze sót állíthat elő.
Jól kiegyensúlyozott ízekkel beitatott sók felhasználásával megkönnyítheti a különféle fűszerek külön-külön történő hozzáadását az ételhez.
Csomagolja házi ízesített sóit befőttesüvegekbe vagy miniatűr bogyókba, és adja ki őket ünnepi ajándékként.
Csodálatos margaréták és koktélok készítéséhez próbáljon meg pohárral citrommal vagy mészsóval megkeverni, és tartsa meg a héját.
A következő alkalommal, amikor vacsorát szervez, készítsen egyedi fajta sót, hogy az étkezés új magasságra emelkedjen.
Grapefruit- és pálmacukor- vagy vaníliabab- és szerecsendióval készített édes sók kellemes kontrasztot nyújthatnak a desszertekhez.
l-groop.com © 2020