Hogyan készítsünk francia nugátint

Amikor a franciák édességet készítenek, alulértékelt finomsággal csinálják, ami finom és elegáns morzsákat eredményez, amelyek arra szólítják fel, hogy próbálkozzon többet. A nugátin egy francia specialitás, amely mandulából (és néha más dióból, például mogyoróból) és könnyű szirupból áll. Formázható, miközben még meleg, tehát minél ügyesebben dolgozik rajta, annál kreatívabb lesz a végeredmény. Öröm, hogy megosszuk barátaival és családjával egyaránt.

Szeletelt mandula nougatin

Szeletelt mandula nougatin
Gyűjtsük össze az összetevőket. Szükséged lesz:
  • 4 csésze cukor
  • 1 csésze szeletelt mandula
  • Mazsola (opcionális).
Szeletelt mandula nougatin
Olvassa el a cukrot egy nehéz alapú serpenyőben. Melegítsük, amíg a cukor karamellizál, gyakran keverve. Adjunk hozzá körülbelül egy evőkanál vizet, amíg szép, homályos textúrát nem kap.
Szeletelt mandula nougatin
Várja meg, amíg lehűl három percig.
Szeletelt mandula nougatin
Öntsük a keverék kétharmadát viaszos papírlapra. Helyezze a papírt egy sütőlapra, hogy alatta szilárdságot biztosítson.
Szeletelt mandula nougatin
Hajtsa fel a papírt felére, a cukor között szétválasztva. Ezután nyomja le, és a keveréket addig terítse, amíg kb centiméter (0,1 hüvelyk) vastag.
Szeletelt mandula nougatin
Keverje hozzá a cukorkeverék fennmaradó harmadát a mandulahez. Saját viaszpapír-lapjának felhasználásával járjon el az 5. és a 6. lépés szerint.
Szeletelt mandula nougatin
Helyezze a kenhető keverékeket hűtőszekrénybe. Hagyja lehűlni körülbelül 6-10 percig, amikor a keverék félig hideg lesz.
Szeletelt mandula nougatin
Vegye ki a hűtőből. Kés segítségével vágja mindkét szeletet szép négyzetekre.
Szeletelt mandula nougatin
A viaszos papírt le kell hámozni, tegye a négyzeteket egymásra. Rakja össze őket ebben a sorrendben: Sima cukor négyzet, mandula négyzet, egyszerű cukor négyzet, mandula négyzet, egyszerű cukor négyzet.
Szeletelt mandula nougatin
Ha a nougatin még mindig kissé túl hideg ahhoz, hogy szendvicset készítsen, használjon apró kis szirupot a darabok összeragasztásához.
Szeletelt mandula nougatin
Helyezze a kész rakásokat egy kicsit a fagyasztóba. Ez megszilárdítja őket.
Szeletelt mandula nougatin
Körülbelül fél óra-egy óra elteltével vegye ki a fagyasztóból. Most készen állnak a kiszolgálásra.

Zúzott mandula nougatine

Zúzott mandula nougatine
Gyűjtsük össze az összetevőket. Szükséged lesz:
  • 200 g / 7 uncia / 1 csésze görgő vagy szuperfinom cukor
  • 4 teáskanál folyékony glükóz
  • 100 g / 4 oz / 1 csésze őrölt mandula.
Zúzott mandula nougatine
Készítse elő a sütőlapot. Olajként ehető növényi olajjal olajozza meg.
Zúzott mandula nougatine
Öntsük a cukrot és a folyékony glükózt egy nehéz alapú serpenyőbe. Olvassuk fel magas hőn. Folyamatosan keverjük egy fakanállal.
Zúzott mandula nougatine
Adja hozzá az őrölt mandulát, amikor a cukorkeverék halványbarnavá válik. Keverje jól.
Zúzott mandula nougatine
Helyezze egy olajozott sütőlapra. Hagyja kissé lehűlni, és állítsa be kissé.
  • Ha a nougatin alkotja a sütemény alapját, akkor inkább tegye egyenesen az olajozott sütőedény aljára.
Zúzott mandula nougatine
Olajként tekercselni. Ezzel gördítheti ki a nougatin keveréket a sütőlapra. Görgessen a kívánt vastagságig.
Zúzott mandula nougatine
Vágj ki alakokat a nougatinból. Használjon olajozott keksz vagy süti vágót.
Zúzott mandula nougatine
Miután teljesen lehűlt, helyezze légmentesen záró tartályba tárolás céljából. Vagy szolgálja.

Mogyoró nougatine

Mogyoró nougatine
Gyűjtsük össze az összetevőket. Szükséged lesz:
  • 30 g mogyoró héja nélkül
  • 50 g cukor.
Mogyoró nougatine
Vágja fel a mogyorót nagy késsel. Tegyen egy sütőlapot pergamenpapírral.
Mogyoró nougatine
Adjunk hozzá cukrot egy nehéz alapú serpenyőbe. Melegítsük át közepes lángon, hogy megolvadjon. Gyorsan keverje, hogy elkerülje az égést, vagy csökkentse a hőt.
Mogyoró nougatine
Könnyen keverje meg, amikor a világos karamell szín megváltozik. Ez növeli folyékony állapotát.
Mogyoró nougatine
Adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót. Keverjük gyorsan át.
Mogyoró nougatine
Távolítsa el a tűzről. Helyezze át a cukor és dió keveréket a pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
Mogyoró nougatine
Helyezzen újabb sütőpapírt a keverék tetejére. Gördülőcsap segítségével gördítsük át a tetejét, hogy a nougatin keveréket a lehető legvékonyabban simítsuk el. Gyorsan dolgozzon, mivel a karamell gördülőkor beáll.
Mogyoró nougatine
Hagyja, hogy az egész lap, a papír és az összes teljesen lehűljön.
Mogyoró nougatine
Távolítsa el a beállított nougatint a pergamenpapír darabból. Kezével törje be a kis szilánkokba.
Mogyoró nougatine
Szolgál. A nougatin már készen áll enni. Tárolja azt, amit még nem evett, légmentesen záródó tartályban, bár nem lesz sok, tehát talán mindent el fog enni!
Úgy tűnik, hogy a nougatin ragacsos lesz, és nem tudom kitalálni, miért. Mi történik?
Úgy értik, hogy kissé ragadós. Hagyja, hogy egy kicsit üljön.
Tárolja légmentesen zárt, viaszpapírral bélelt tartályban.
Ne főzzön túl a cukorral. Hacsak nem szereted a megégett karamellot.
l-groop.com © 2020