Hogyan készítsünk Ghormeh Sabzi-t

A Ghormeh Sabzi a legtöbb iráni kedvenc étel. Ezt az ételt általában partikon szolgálják fel. Itt van, hogyan lehet elkészíteni.

Vörösbab

Áztassa a szárított piros vesebabot hideg vízben kb. 4-5 órán át, és ürítse le. Ha konzerv vörösbabot használ, a folyamat egyszerűbb lesz:
  • Drain a konzerv piros vesebab.
  • Félretesz, mellőz.
Helyezze az átázott vesebabot egy kis edénybe, és öntsön rá 3 csésze vizet.
Fedjük le az edényt, és forraljuk fel.
Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten és főzzük főzésig, amíg a bab csak gyengéd lesz.
Szívja le a vizet a babból, és tegye félre.

A szárított gyógynövények főzése

Helyezze a gyógynövény keveréket egy közepes tálba, és öntsön rá 1 csésze vizet.
Keverje jól össze és hagyja állni 20 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik.
Melegítsen 1/3 csésze repceolajat tapadásmentes serpenyőben közepes-alacsony hőn.
Adjuk hozzá a gyógynövény-keveréket, és süssük addig, amíg illatosodnak és a szín sötétzöldre nem vált. Kb. 5-6 percig tart. Ne égesse el őket; figyelje figyelmesen őket, mivel keserű lesz, ha megégnek. Adjon hozzá további olajat, ha szükséges.
Tegye félre a sült gyógynövényeket.

Főzés a marhahús

Melegítsünk 5 evőkanál repceolajat egy edényben közepes lángon.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük 5-6 percig.
Növelje a hőt közepesen magasra; adjuk hozzá a marhahúst és főzzük, amíg minden oldalról barna nem lesz.
Adjuk hozzá a kurkumaport és a borsot; jól összekeverni.
Adjunk hozzá 4 1/2 csésze vizet.
Fedjük le az edényt, és forraljuk fel.
Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és főzze főzve, amíg a marhahús gyengéd lesz, kb. 90 perc.
Adjuk hozzá a sült gyógynövényeket, a zúzott paradicsomot, a szárított limeket és a sót.
Pároljuk be a marhahús készítéséig, és alapos hőmérsékleten (kb. 4 óra) alaposan keverjük össze a gyógynövényekkel, alkalmanként keverve. Adjon hozzá még vizet főzés közben, ha szükséges.
Adjuk hozzá a vörös babot.
Kóstolja meg és módosítsa a fűszereket.
Fedjük le az edényt és pároljuk még 30 percig.
Tálaljuk perzsa rizzsel.
Bármely iráni áruházban megtalálható szárított lime és Ghormeh Sabzi gyógynövény-csomag.
Ha nem talál külön a szárított gyógynövényeket, használhatja friss zöldségeket. Mossa meg a friss zöldségeket, és apróra vágja őket. Süssük őket kis mennyiségű olajjal, hogy színe sötét legyen.
l-groop.com © 2020