Hogyan készítsünk görög joghurtot

A görög joghurt vastag, krémes és rendkívül ízletes változat a hagyományos tejtermékből. Az egyetlen különbség a "normál" joghurt és a görög joghurt között az, hogy a savót a görög változatban eltávolították, koncentrálva az ízét. Szerencsére a házi készítésű görög joghurtot nagyon egyszerű elkészíteni, és szinte lehetetlen elrontani. Megpróbál!

Így görög joghurtot a semmiből

Így görög joghurtot a semmiből
Készítse elő a tejet. Öntsön 1 liter (¼ gallon) tejet egy tiszta serpenyőbe, és hagyja melegedni, amíg csaknem csak felforrázik. Amikor eléri a 80 ° C (kb. 176 ° F) hőmérsékletet, vegye ki az égőből.
Így görög joghurtot a semmiből
Hagyja lehűlni a tejet. Használhat jégfürdőt, ha úgy tetszik, vagy egyszerűen hagyja, hogy magától lehűljön. Amikor a tej hőmérséklete 108–115 ° F (42–46 ° C) hőmérsékleten lehűl, tegye azt egy üveg- vagy fajansz edénybe. Ne használjon rozsdamentes acélt. Hagyja lehűlni, amíg csak meleg lesz.
  • Miért ne használjon rozsdamentes acélt a tej tartályához? A joghurtot baktériumtenyészettel készítik, amelynek túléléséhez és szaporodásához nagyon speciális környezetre van szükség. A fém (rozsdamentes acél) használata zavarhatja a baktériumtenyészetet.
Így görög joghurtot a semmiből
Adja hozzá a joghurtot vagy a tenyésztési csomagokat. Először ellenőrizze, hogy a tej a megfelelő hőmérsékletre lehűlt-e. Érezze a tál oldalát a kezével. Ha eléggé lehűlt, keverje fel 3 evőkanál élő joghurtot vagy egy joghurtos indítócsomagot, amíg teljesen be nem illeszkedik.
  • Ha tiszta joghurtot tartalmaz a tejbe, akkor ellenőrizze, hogy a használt joghurt tartalmaz-e élő kultúrát. Ellenőrizze a joghurtcsomag címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valahol ott van-e írva az "élő kultúra". (Egyes kereskedelmi joghurttermékek nem tartalmaznak élő kultúrát.)
  • Ha joghurtos indítócsomagot (amely tartalmazza a szükséges baktériumtenyészetet), kövesse a gyártó útmutatásait, hogy milyen arányban használja.
Így görög joghurtot a semmiből
Tartsa meleg körülbelül 4–12 órán át a joghurtot. Fedje le a még nem joghurtját egy tiszta törülközővel, kapcsolja be a sütőt meleg állapotába, és hagyja pihenni legalább 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ha lehetséges, próbálja meg beállítani a sütő hőmérsékletét úgy, hogy az egész idő alatt állandó 108 ° F hőmérsékleten maradjon. [1]
  • Miért van szükség a baktériumoknak hőre, hogy a joghurtot kihozzák a tejből? A 108 ° F körülbelül az a hőmérséklet, amelyen a joghurtos tenyészetek elkezdenek fogyasztani a tejben a laktózt. Ezt a folyamatot erjesztésnek nevezik, és ugyanaz a folyamat, amely búzából sört vagy szőlőből bort állít elő.
Így görög joghurtot a semmiből
Szűrjük le a joghurtot. Másnap reggel a joghurtnak olyannak kell kinéznie, mint egy fehér szilárd pudingnak. Ezután tegye a sajtkendőt vagy muszlinszövet a szitába, egy üvegtál alatt. Helyezze a joghurtot a kendőbe, és hagyja megszorulni, amíg el nem éri a kívánt állagot.
  • Mivel a leürítés több órát vesz igénybe, a legjobb, ha azt a hűtőbe helyezi. Ez a folyamat megszabadítja a felesleges vizet, és vastagabbá és krémesebbé teszi a joghurtot.
  • Ha nincs muszlinszövet vagy sajtruhája a savónak a joghurtból való eltávolításához, használjon régi pólót, amelyhez nem igazán kötődik.
Így görög joghurtot a semmiből
Szolgál. Amikor a joghurtja elérte a kívánt konzisztenciát, akkor készen áll a fogyasztásra. Élvezhető sima, dióval vagy mézzel, gyümölcsökkel, vagy akár szószok alapjához is felhasználható, mint például a tzatziki. Élvezd!

Egyéb szempontok

Egyéb szempontok
Használja ki a savót. Ahelyett, hogy eldobná a savót, amely a görög joghurt melléktermékévé válik, keressen rá hasznát. Ha igazán félénk, inni is lehet egyenesen, bár lehet, hogy nem íze nagyon étvágygerjesztő. Íme néhány ötlet, amelyet meg lehet változtatni a maradék savó felhasználása érdekében:
  • Fagyasztja le egy jégkocka-tálcán, és adja hozzá az smoothieshez, hogy hozzáadott tápanyagot tartalmazzon. [2] X kutatási forrás Ha nem akar aggódni a fagyasztással, akkor csak hozzáadhatja a turmixához.
  • Cserélje le az írót, a tejet vagy a vizet savóval a sütés során. Van receptje, amely megköveteli a három közül egyet? Miért nem próbálja meg inkább a savót? Tejsavóval kenyeret vagy akár palacsintát süthet.
Egyéb szempontok
Fizessen előre a baktériumokat. Miután elkészítette saját joghurtját, felhasználhatja a benne található baktériumtenyészeteket, hogy kiindulási anyagként szolgáljon a következő joghurt-tételhez. A harmadik vagy negyedik generációs indítókészülék azonban nem biztos, hogy olyan ízletes, mint az első generációs indító, ezért érdemes feltétlenül fektessen be néhány új baktériumba a joghurt harmadik vagy negyedik adagja után.
Egyéb szempontok
Használja a joghurtját tucatnyi finom receptben. A joghurt önmagában fantasztikus, főleg ha házi készítésű. A joghurtot számos nagyszerű ízlésű receptben is felhasználhatja, ha véletlenül elkészít egy túl nagy tételt, és nem tudja, mit kezd vele. Íme néhány ötlet, amelyet fontolgathat:
  • Készítsen egy trópusi joghurtos parfitot
  • Készítsen fagyasztott joghurtos csészéket
  • Készíts egy édes lassit
  • Készítsen áfonya joghurtos sütiket
Hozzá tudok adni ízeket a joghurt beállítása közben?
Általános gyakorlat az, hogy bármilyen ízesítőszert hozzáadnak, miután a joghurtot megszűrték a felesleges savóból.
Nagy fehérjetartalmú joghurtot akarok készíteni, hogyan lehet ezt csinálni egy magas fehérjetartalmú indítóval?
A tej felforrása előtt adjon hozzá sovány tejport a tejhez. A száraz tejpor hozzáadásával növeli a fehérjetartalmat. Például 8 oz. a tej 8 gramm fehérjét ad. Amikor száraz tejport ad hozzá, elegendő ahhoz, hogy 8 oz legyen. tej, megduplázod a fehérjetartalmat.
Egészséges-e a görög joghurt?
Igen! Görög joghurt hihetetlenül egészséges az Ön számára. Tele van fehérje-, kalcium- és probiotikumokkal. Segíthet a fogyásban is, mindaddig, amíg mérsékelten eszik és rendszeresen edznek.
Használhatom a görög joghurtot kezdőként?
Igen, akkor a görög joghurtot használhatja indítóként, mindaddig, amíg az élő baktériumtenyészeteket tartalmaz. Ezekre a kultúrákra van szükség ahhoz, hogy az egyszerű tejet joghurtmá alakítsák.
Készíthetek házi készítésű élő kultúrát a joghurtomhoz otthon, ha nincs induló csomag?
Megöl egy hűtőszekrény a görög joghurtban található jó baktériumokat?
Mennyi joghurtos indítót kell használni?
Vigyázzon, ne terhelje túl a joghurtot. Ha hagyja, hogy túl hosszú ideig fárasztja, elveszíti víztartalmának nagy részét, sajtvá válva joghurt helyett.
l-groop.com © 2020