Hogyan készítsünk Gyudont

vagy angolul a „marhahús tál” egy népszerű japán étel, amelyet marhahúsból, hagymából és rizsből készítenek. Mivel a recept vékonyra szeletelt marhahús használatát követeli meg, az étel gyors és könnyen elkészíthető.

Hagyományos Gyudon

Hagyományos Gyudon
Szelet a marhahús és a zöldségek. Egy éles késsel vágja le a marhahúst nagyon vékony szeletekre. Vágjuk a hagymát és a shiitake gombát is közepesen vékony szeletekre.
  • Idő és erőfeszítés megtakarítása érdekében kérje meg a hentert, hogy a marhahúst nagyon vékonyra szeletelje, mielőtt csomagolja.
  • Ha a hentes nem szeleteli a marhahúst, fagyasztja le egy órán keresztül, mielőtt maga szeletelné. A részben fagyasztott húst könnyebben vágni lehet, mint a teljesen felolvadt húst.
  • A marhahús szeletének kissé vastagabbnak kell lennie, mint a hidegen vágott ebédhúsé. Ez a vékonyság kulcs. A túl vastag marhahús nem főz elég gyorsan.
  • A hagyma és a gomba szeletének kb. 1 cm vastagnak kell lennie.
Hagyományos Gyudon
Olvassa el a vajat. Helyezze a vajat egy közepes serpenyőbe, és tegye rá a tűzhelyre. Melegítsük közepes hőmérsékleten néhány percig, egészen addig, amíg a vaj teljesen megolvad.
Hagyományos Gyudon
Főzzük a hagymát és a shiitake gombát. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát és a szeletelt shiitake gombát az olvasztott vajhoz. Főzzük, gyakran keverve, 4-5 percig. [1]
  • A hagymának áttetszőnek kell lennie, és a shiitake gombáknak érzékenynek kell lenniük.
Hagyományos Gyudon
Keverje össze a keveréket és mirin. Adjunk mindkét alkoholt az serpenyőbe. Főzzük még 2 percig.
  • Ez alatt az idő alatt a tényleges alkohol nagy része el kell égnie, és csak az íz marad hátra.
Hagyományos Gyudon
Keverje hozzá a vizet és a fennmaradó fűszereket. Adjunk hozzá vizet, daši port, szójaszószt, cukrot, reszelt gyömbért és darált fokhagymát a serpenyő tartalmához. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk.
  • A folytatás előtt hagyja, hogy az edény tartalma egyenletesen pároljon.
Hagyományos Gyudon
Adjuk hozzá a marhahúst és óvatosan főzzük. Helyezze a vékony marhahús szelet az serpenyőbe. Csökkentse a hőt alacsonyra, és óvatosan főzze 3–5 percig.
  • Főzés pálcika vagy fogó segítségével óvatosan válassza el a marhahús szeleteit főzés közben. Ez meggátolhatja a marhahús összetapadását.
  • Ez szokatlanul rövid főzési időnek tűnhet, de ha a marhahúst megfelelő vékonyra szeletelték, akkor ennek elegendőnek kell lennie. A marhahúst ne főzze túl, mert az könnyen kiszáradhat.
Hagyományos Gyudon
Tálaljuk rizzsel. Töltsön meg két adagolótál frissen párolt fehér rizzsel. Ossza el egyenletesen a gyudont, és ossza rá a rizsre mindkét tálat.
  • A még hitelesebb élmény érdekében az instant rizsre támaszkodva készítsen ázsiai stílusú ragacsos rizst vagy sushi rizst.
Hagyományos Gyudon
Tetejére a tojást. A gyudon minden egyes adagját tetejére töltsük fel egy nyers tojással. A tojást közvetlenül a marhahús felett törje le, hogy a sárgája sértetlenül maradjon a tál közepén, amikor az ételt kiszolgálja.
  • Kérjük, legyen óvatos, ha nyers tojást fogyaszt. Lehet, hogy a tiszta, megbízható forrásból származó bio tojásokat enni lehet, ám az USDA a szalmonella kockázata miatt a nyers tojások fogyasztását összességében visszatartja.
  • Ha nyugtalanul érzi magát a nyers tojás fogyasztása miatt, kihagyhatja ezt a lépést.
  • Ha úgy dönt, hogy belefoglalja a nyers tojást, keverje hozzá a marhahúshoz és a rizshez, amikor megeszi a gyudont. Ezzel gazdag, krémes felületet kap az étel ízlése. [2] X kutatási forrás
Hagyományos Gyudon
Adjon hozzá minden más kívánt kísérést. Gyudon gyakran tetején van egy kevés shichimi togarashi és beni shoga. Párosítsa oldalaival, mint például miso leves és párolt zöldségek. [3]
  • A brokkoli, a karfiol és a szeletelt sárgarépa kombinációja különösen jól illeszkedik ehhez az ételhez, de bármilyen kedvelt zöldséggel tálalhatja. Fontolja meg néhány percig a zöldségek gőzölését, hogy lágy és éles legyen, anélkül, hogy gombává alakulnának.

Megváltozott Gyudon

Megváltozott Gyudon
Szelet a marhahús. Egy éles késsel vágja le a csontozat nélküli marhahúsbordákat kisebb csíkokra. A szalagok mindegyikének kb. 1,25 cm vastagnak kell lennie.
  • A szalagok hossza is 7,6-10 cm legyen. A legjobb textúra és megjelenés érdekében vágja átlósan.
  • Vegye figyelembe, hogy ezek a marhahús-csíkok valamivel vastagabbak, mint a hagyományos gyudonban igényelt szeletek, így kissé hosszabb ideig főzni kell őket.
  • A csont nélküli rövid borda marhahús jól működik ebben a verzióban, mert érzékeny, ízléses és megfizethetőbb, mint a hasonló marhahúsdarabok. [4] X kutatási forrás
Megváltozott Gyudon
Melegítsen 1 evőkanál (15 ml) olajat serpenyőben. Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, mély oldalával. Melegítsük közepes-magas hőmérsékleten 1-2 percig.
  • Az olajnak forrónak kell lennie, de még nem dohányozhat. Tesztelje az olajat egy csepp vízcseppet csepegetve benne. Ha a víz sizzol, amikor eléri a serpenyőt, akkor mind az edénynek, mind az olajnak elég melegnek kell lennie.
Megváltozott Gyudon
Keresse meg a marhahúst. Helyezze a marhahús csíkokat a forró olajba, és főzze addig, amíg mind a négy oldalán megbarnul. Vegye ki a marhahúst a serpenyőből, és tegye félre.
  • Ha az olaj és a serpenyő elég forró, akkor csak a marhahús csíkokat mindkét oldalán 30–60 másodpercig kell átkutatnia. A pontos időtartam azonban változhat, tehát a legjobb megoldás az, ha a darabokat 30 másodpercenként megfordítják, hogy folyamatosan ellenőrizzék az előrehaladást.
  • Helyezze a pirított marhahúst egy tányérra. Fedjük le a lemezt, és tartsuk a tűzhely közelében, hogy meglehetősen figyelmeztesse.
Megváltozott Gyudon
Melegítsük meg a maradék olajat. Ideiglenesen vegye le a serpenyőt a tűzről, amikor hozzáadja a fennmaradó olajat. Amint az olaj a serpenyőben van, tegye vissza a hőforráshoz, és kb. 30 másodpercig melegítse fel.
  • Erősen ajánlott, hogy engedje a serpenyőt kb. Egy percig főzni, mielőtt további olajat adna hozzá. Ha hűvös vagy szobahőmérsékleten olajat adagol egy forró forró edénybe, az olaj kifröccsenését és fröccsenését okozhatja, ami égési sérüléseket okozhat.
Megváltozott Gyudon
Főzzük a hagymát. Helyezze a szeletelt hagymát a forró olajba, és keverje meg 4-5 percen keresztül, vagy addig, amíg illatossá és áttetszővé nem válik.
Megváltozott Gyudon
Keverje hozzá a teriyaki-t. Óvatosan öntsük a teriyaki mártást a hagymára. Keverjük addig, amíg a hagyma alaposan be nem borul.
  • Várjon még egy percet, mielőtt folytatná. Így a teriyaki szósz felmelegszik és megkeveredik a hagyma ízével.
Megváltozott Gyudon
Adjuk hozzá a húslevest és a részben főtt marhahúst. Helyezze vissza a marhahúst a forró serpenyőbe. Öntsük a marhahúslevest is a serpenyőbe. Forraljuk fel a tartalmat, majd mérsékelten alacsonyra csökkentsük a hőt, és főzzük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
  • 8–12 percet vehet igénybe, amíg a marhahús teljesen elkészül. Gyakran ellenőrizze, hogy elkerülje a túlfőzést és a kiszáradást.
Megváltozott Gyudon
Gyorsan keverje meg a megvert tojásokat. Csökkentse a hőt alacsonyra, és egyenletesen öntse a finoman megvert tojásokat a marhahúsra és a hagymára. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük további 2 percig, vagy amíg a tojás meg nem áll.
  • A tojás hozzáadása, mielőtt eltávolítaná a gyudont a tűzről, meg fogja főzni. Annak ellenére, hogy ez a tojás gyudonban történő kiszolgálásának nem hagyományos módja, ez egy biztonságosabb módszer az étel elkészítésére, mivel csökkenti a szalmonella és az ételmérgezés terjedésének kockázatát. [5] X kutatási forrás
Megváltozott Gyudon
Tálaljuk forró, főtt rizs felett. Készítsen elő két tálat, és tegyen bele egy-egy csésze (250 ml) forró, főtt rizst. Egyenletesen ossza el a kész gyudont és tálalja a rizs felett mindkét tálban.
  • Szánhat időt a hagyományos japán stílusú rizs elkészítésére, de a gyudon, az azonnali rizs vagy a mikrohullámú sütőben, a tűzhelyen vagy a rizsfőzőben elkészített szokásos rizs ezen megváltozott változatához ugyanolyan jól fog működni, és időt spórolhat. és erőfeszítés.
Megváltozott Gyudon
Adjon hozzá minden kívánt köret vagy kíséret. Ha szükséges, a gyudont pácolt vörös gyömbérrel vagy japán hét fűszerporral díszítheti. Párolt zöldségek és miso leves is remekül szolgálhatnak.
  • Fontolja meg, hogy párosítsa ezt az ételt frissen párolt sárgarépa, brokkolivirág, karfiolvirág vagy ezek kombinációjával.
l-groop.com © 2020