Hogyan készítsünk Hinavát

A Hinana a Kadazan-Dusun, a Malajzia legnagyobb etnikai csoportjának egyik legnépszerűbb étele. Ez a kultúra hagyományos saláta, amelyet nyers hal darabokkal kevernek, lime juice, gyömbér, lilahagyma, madártávú chili, keserű tököt és mogyoróhagymával keverve. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. A halakat nem lánggal, hanem lime juiceral főzik, tehát az összes alapanyagot el kell mosni.
Vágja a Madártávú chili-t apróra, apróra. Először vágja le a chili közepét, tartva a szárnál vagy az oldalaknál, hogy elvágja. Ezután távolítsa el a magokat oly módon, hogy szétteríti a chili-t, és hámozza ki őket a körmével vagy egy kanállal. Tartsa az osztott és beültetett chili-ket az egyik végén és apróra vágva. Tartsa a darabokat egy kis tálban, ezeket később hozzáadják.
Rázza fel vagy reszelje a gyömbér gyökérét. A gyömbér ízét frissítheti megfagyasztva. Ez megkönnyíti az aprítást is. Először helyezze egy vágódeszkára, hámozza meg gyömbérgyökérét egy hámozóval vagy késsel, és vágja le a külső bőrt, amíg teljesen tiszta belőle. Tartsa a nyers gyömbér gyökérét egy tányéron vagy tálon, és csúsztassa a sajt reszelő hornyaihoz. Gyűjtsük össze az esetleges ragasztófejeket az alsó részén, és tartsuk egy halomban a tányéron. Ezt később hozzáadjuk.
Kockázza meg a vöröshagymát apró négyzetekre. Ehhez először vágja fel a hagymát felére, és tegye fel a felét a vágódeszka lapos oldalával lefelé. Vágja le a felső és az alsó gyökérvégeket, és csípje le, hogy levágja a felek felső rétegét. Futtassa a feleket hideg víz alatt, hogy lemossa a héja maradékát. Ez a maradék okozza a szemed vízét. Ezután vízszintes vágásokat vágjon mindkét oldalán, és hozzon létre apró négyzeteket. Tegye félre őket későbbi felhasználáshoz.
Vágjuk a mogyoróhagymát finom hosszú csíkokra. Először olvassa el a mogyoróhagyma hagymáját ujjaival vagy késével. Helyezze a mogyoróhagyma felét egy vágódeszkára, vágja le a gyökérvégeket, majd hosszirányban hámozza le, amíg a bőr teljesen eltávolodik. Hámozhatja ujjaival vagy késével. A hosszú csíkok megszerzéséhez tartsuk a mogyoróhagymát hosszirányban a helyén, és vágjuk rá késsel, vékony vágásokkal teljes hosszúságban. Tegye félre ezeket a darabokat későbbi használatra.
Vágjuk a keserű tököt rövid, vékony darabokra. Tartsa szorosan a tököt, és végezzen vékony vágásokat a hossz mentén. Távolítsa el a magokat a darabok közepéből. Vágja fel a tök minden egyes vágásának körét felére. Összerakhatja őket többszörös vagy egyenkénti vágáshoz.
Keverjük össze a keserű tökö darabjait sóval és hagyjuk őket 15 percig ülni. Fektesse lapos formában egy serpenyőben vagy bármilyen edényben, és szórja meg a sót a tetejére, keverje össze kézzel, vagy bármilyen edénybe, amíg a só fel nem szívódik, ha szükséges, adjon hozzá még többet. 15 perc elteltével mossuk meg a sózott keserű tököt kétszer vízzel, hogy eltávolítsák a keserűséget és a sót. Kézzel vagy edényével mozgassa az összes tököt a tartály egyik végére, és folytasson vizet rajta, tartsa le a darabokat, amíg leereszti, majd ismételje meg.
Mossa meg a nyers cápahúst és készítse elő a vágásra. Lassan megolvad, ha fagyott. Ezt megteheti, ha hűtőszekrénybe helyezi, és a húst az eredeti csomagolásában egy tányérra tartja. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, futtassa a húst hideg víz alatt, vagy tegye egy tálba vízbe, hogy felolvadjon. Használja a vágódeszka másik végét, mint régen, de a többi hozzávalót. Tartsa hosszan és vágja le a húst apró darabokra, ne legyen túl vastag vagy vékony. Tegye őket egy elég nagy tálba, hogy az összes húst megtartsa, és hozzáadott lime juice a következő lépéshez. Több vagy kevesebb húst lehet hozzáadni attól függően, hogy hány ember szolgálja fel az ételt.
Szorítsa meg a limeset. Vágjuk fel felére és gyűjtsük össze a levet egy közepes méretű tálba. Helyezze a húsdarabokat ebbe a tálba. Győződjön meg arról, hogy teljesen le vannak fedve a lében.
Hagyja a cápahús darabjait lime juice-val 10 percig. A mész savasságra főzi a nyers halat. Ez az oka annak, hogy a recept nem igényel főzést, miközben a húst továbbra is főttnek tekintik.
Töltsön egy tálba az összes korábban elkészített összetevőt. Kezdje a vöröshagymával, mogyoróhagymával, chilivel, gyömbérgyökérrel és keserű tökkel, majd tegye le a húst. Ezt ki lehet venni a lime juiceból. Mentse el a fennmaradó lé további ízlését, ha erre szükség van.
Keverjen össze mindent. Javasoljuk, hogy használja a kezét, hogy a hal ne szakadjon meg.
Adjon hozzá további lime juice-t és a kívánt sót. Újra keverjük össze, hogy az egész tálban elterjedjen. Használjon ecetet, ha elfogy a lime juice.
Hűtve tárolandó, legjobban lehűtve szolgálja fel.
Előfordulhat, hogy a Bird's Eye chili nem áll rendelkezésre a boltokban az Ön körzetében. A Jalapeño, a Serrano vagy a Cayenne paprikájának hőszintje elég hasonló, ami megfelelő pótlást jelenthet. Ha hű maradni szeretne a recepthez és megtalálni a madártávú chili-t, de nincs a közelben olyan piac, amely ezeket eladná, az Amazon eladói biztosítják ezt a terméket. Mindig nézd meg, ahonnan a terméket szállítják, hogy kiválaszthassa a legközelebbi területet, hogy a chili ne szaporodjon a szállítás során.
A keserű tököt szintén olyan termék képezi, amely bizonyos területeken nem jellemző. Megrendelhető az Amazon-tól, ugyanazokkal az óvintézkedésekkel, mint a Madártávú chili esetében.
Ha a cápa nem érhető el a környéken, sokféle hal található, amelyek helyettesíthetők. A makréla a leggyakrabban alkalmazott. Cápahús, leggyakrabban a mako-cápa online megrendelhető és éjszakánként szállítható a frissesség biztosítása érdekében. Fagyasztva szállítva, azt követően ajánlott a húst gyorsan befagyasztani a fagyasztóba, hacsak még nem készül fel az étel készítésére.
További összetevők adhatók hozzá, például tintahal vagy garnélarák.
Készítse el ezt az ételt különleges alkalmakra. Ezt az ételt a Sabah egyes hagyományos éttermeiben szolgálják fel, de szinte mindig a családi összejövetelek során, a kadazani esküvők és a kadazánok legfontosabb ünnepe, az éves májusi Tadau Kaamatan fesztivál (rizs betakarítási fesztivál) alkalmával szolgálják fel. Ez a hagyományos étel a Kadazan egyik legismertebb étele. A zöldségek és a nyers hal finom kombinációja érdekes, hűtött hagyományos salátát készít, amelyet könnyű elkészíteni és vizuálisan aszketikus.
Soha ne dörzsölje a szemét a madártávú chili kezelése vagy vágása után! Érintkezés után alaposan mosson kezet szappannal és vízzel.
l-groop.com © 2020