Hogyan készítsünk forró tamales

Család vagy harapnivalóért semmi sem helyettesíti a hagyományos mexikói kedvenc helyét . Hihetetlenül nehéznek tűnnek ezek a finom ételek elkészítése, de egy kis előkészítéssel a tamales összegyűjthető, mint profi!

A húsok elkészítése

A húsok elkészítése
Vágjuk egy sertés sült apró darabokra.
A húsok elkészítése
Helyezze őket egy serpenyőbe. Fújjon vizet belsejébe is, éppen annyira, hogy lefedje a darabokat.
A húsok elkészítése
Forraljuk a sertéshúst körülbelül 2 1/2 órán keresztül, vagy amíg meg nem éri.
A húsok elkészítése
Vegye ki a sertéshúsot a levesből, hogy lehűljön. Ne dobja el a húslevest, mivel később szüksége lesz rá. Egy idő után ellenőrizze, hogy kezelhető-ea húsdarabok, enyhén megérintve az ujjhegyét.
A húsok elkészítése
Ujjaival kezdje el aprítani a gyengéd sertéshúst. Ha jól és alaposan megfőzte a sertéshúst, akkor könnyen el kell aprítania.
A húsok elkészítése
Távolítsa el és ártalmatlanítsa a felesleges zsírt a sertésből. Nem szükséges sok zsír a tamalesben, ezért próbáljon minél többet eltávolítani. Miután befejezte a sertés előkészítését, fogja meg a csirkét és készüljön fel a csirke elkészítésére!
A húsok elkészítése
Teljes egészében fedje le az egész csirkét vízzel egy nagy edénybe.
A húsok elkészítése
Forraljuk kb. 2 órán át, vagy amíg a csirke el nem készül és megpuhult.
A húsok elkészítése
Vegye ki a csirkét, és hagyja lehűlni.
A húsok elkészítése
Távolítsa el a bőrt, vegye le a csirkehúst a csontokról, és apróra aprítsa. A nagy mennyiségű zsírt dobja ki. Miután mindkét húst megfelelően elkészítették és aprították, ideje összeállítani mindkét húst.
A húsok elkészítése
Helyezze mindkét húst egy nagy edénybe.
A húsok elkészítése
Keverjük össze 4-6 percig. Győződjön meg arról, hogy a 2 húst alaposan összekeverik egybe, mivel ez a sikeres tamale fő követelménye.

A Masa előkészítése

A Masa előkészítése
Mielőtt elkezdené a masszát, készen áll a fűszerezésre. Az ízesítés hozzáadása meglehetősen egyszerű, és kevés időt igényel. Keverje össze a következőket egy kis serpenyőben, és melegítse a tűzhelyen:
  • 1/2 csésze kukoricaolaj
  • 6 evőkanál chili por
  • 3 evőkanál fokhagymapor
  • 3 evőkanál őrölt kömény
  • 1 Evőkanál fekete bors (vagy kevesebb).
  • 2 evőkanál só. Tartsa ezeket kéznél, mivel néhányra később szükség lesz.
A Masa előkészítése
Miután sikeresen elkészítette a húst és ízesítette, itt az ideje elkezdeni a masát! A masa massza átlagosan 4 fontot tartalmaz (például a képen látható táska). Csak a massza felét használja a tamales számára. (2 font), és tegye egy tálba.
A Masa előkészítése
Ideje fűszerezni a masszát! A tálba adjunk hozzá 3 evőkanál paprikát, 3 evőkanál (44,4 ml) sót, 3 evőkanál fokhagymaport, 3 evőkanál chili port, 1 evőkanál (14,8 ml) köménymagot. Alaposan keverje össze őket, amíg össze nem alakulnak az ízesítők és a masszák egyetlen anyagává.
A Masa előkészítése
Adjunk hozzá 2 csésze kukoricaolajat a fűszeres masszához. Míg ezt megtenné, kezdje meg kezét kezdeni a keverékkel szemben, hogy az ízesített masszából és a kukoricaolajból készítsen tésztát.
A Masa előkészítése
Távolítson el minden zsírt a sertésből és a csirkéből mentett húslevest, ártalmatlanítsa, és melegítse fel a húslevest.
A Masa előkészítése
Miután a húsleves forrása befejeződött, adagolja őket a tésztába, egyenként egy csésze. Hozzá kell adnia 2 amerikai negyedet (2000 ml) (vagy 8 csészét).

A tamales előkészítése és főzése

A tamales előkészítése és főzése
Meleg vízzel ellátott mosogatóban hagyja, hogy a kéreg kb. 2 órán át áztassa. Amint a héj rugalmassá válik, el kell választania őket egymástól, így maradni kell.
A tamales előkészítése és főzése
Vegye ki egyszerre néhány kukoricahéjat a vízből, és alaposan rázza le a vizet. Helyezze őket törülközőre (vagy bármilyen tiszta, nedvszívó ruhára).
A tamales előkészítése és főzése
Helyezze a tenyerébe 1 kukoricahéjat, rövidebb végével az ujjai felé nézzen. Vegyen be kis mennyiségű masszát, és fedje le a héj kb. 75% -át. (3/4). Folytassa a fennmaradó kukoricahéjjal.
A tamales előkészítése és főzése
Miután befejezte a masa tésztát, hozzáadhatja a húst. Vegyen körülbelül 1 evőkanál (15 ml) húst, és terítse el kb. 2,5 cm-re a héj széleitől. A húst a masa tetejére is helyezheti, hogy a tamale laposabbá váljon.
A tamales előkészítése és főzése
Attól függően, hogy úgy dönt, hogy a tamales kerek vagy lapos lesz, akkor gördítést (kerek) vagy hajtást (lapos) kell tennie. Most, hogy elkészítette a tamales, itt az ideje főzni őket.
A tamales előkészítése és főzése
Helyezze az összes tamales (felfelé néző) egy nagy kapacitású párolóba.
A tamales előkészítése és főzése
Miután meggyőződött arról, hogy minden tamale van-e a párolóban, hagyja 90 percig gőzölni őket. Időnként, ha látja, hogy a víz elfogy a gőzhajóban, cserélje le új vízzel. Ezt gyakran kell megtenni. Ne gőzölje le a tamales!
A tamales előkészítése és főzése
Most, hogy biztonságban lehessen, itt az ideje, hogy ellenőrizze a tamales, hogy megnézzük, a masa és a hús megfelelően főzött-e. Fogóval távolítsa el 1 Tamale a gőzösből.
A tamales előkészítése és főzése
Hagyja, hogy a tamale körülbelül 5 percig üljön egy törülközőn, hogy lehűljön, majd bontsa ki. Főzve van a hús és a masa? A tamale kemény? Ha igen, akkor sikeresen készítettél egy csomagot!
A tamales előkészítése és főzése
Tárolja a tamales nagy Ziploc tasakokban (vagy bármilyen műanyag cipzáraszerű tasakban), amíg készen áll arra, hogy kiszolgálja őket. Gratulálunk!
Milyen fűszerezésre van szükség a húshoz?
Sautee fokhagyma 2 TB olívaolajban. Miután a fokhagyma kissé megbarnult, adjunk hozzá köményt, hagymát és 1 csomag Gozon sazonot, majd adjuk hozzá a húshoz.
Ez a recept annyit tesz. Hogyan tárolhatom (fagyaszthatom le) a tamaleket későbbi felhasználás céljából?
Csatlakoztasson egy marék tamales-t a konyhai zsineghez, majd tekerje be egy papírtörülközőbe vagy több héjba. Tárolja fagyasztójában egy lezárt műanyag fagyasztózsák belsejében, a lehető legtöbb levegővel.
Néhány tamale-nak van fűszeres paradicsomszószuk. Ez eredeti?
Ez választható választás, és attól függ, hogy meleg, fűszeres vagy akár édes is lesz-e a tamales.
Hús vagy tofu helyett használhatnék valamilyen zöldséget?
Hány tamales készít ez a recept?
Készítik-e a tamales marhahúst?
Ha nagy mennyiségű tamales előkészítését tervezi, javasoljuk, hogy ezt tegye egy 2 napos folyamatba.
A hús elkészítésekor ne felejtsen el sertés- vagy csirkelevest sem, mivel ez az, ahol az íz nagy része származik. Cserélhető csirkelevestel, de pénzt takaríthat meg, ha megtakarítja a húslevest.
Győződjön meg arról, hogy van legalább egy extra temale, hogy megvizsgálhassa, vajon jól fõzte-e a tamaleket.
A massza elkészítése közben azt akarja, hogy kissé sűrű legyen. Ha túl vastagnak érzi magát, adjon hozzá további levest vagy meleg vizet, vagy ha túl vékony, adjon hozzá még masszát. Próbálj meg egy vastag földimogyoró-érzés felé fordulni.
A sertés és a csirke elkészítésének nem kell külön sorrendben lennie.
Soha ne hagyja figyelmen kívül azt a részt, amelyben el kell távolítania a felesleges zsírokat. A túl sok zsír szó szerint elpusztíthatja a tamales sima és ízletes ízét.
Feltétlenül hagyja, hogy a húsok elkészüljenek, amint készülnek forró legyen egy darabig.
A húsokat csak az ujjhegyével szabad kipróbálni! Ha megragadja a teljes sütőt vagy csirkét, akkor kockáztatja, hogy megég.
l-groop.com © 2020