Hogyan készítsünk írvajat

Az évek során a vaj rosszul rappel, mert zsíros és egészségtelen, de krémes és sós összetevő. Főzéshez vagy ételekhez adva a vaj egy olyan ízréteget ad hozzá, amely félreérthetetlen a szájban. Az ír vaj a rendes vaj változata, de több vajzsírral készül, mint a francia vagy az amerikai vaj. Írvaj elkészítésének megtanulása úgy fogja érezni magát, mintha belépett Írország dombvidékére.
Öntsük az ír tejszínt egy nagy tiszta edénybe.
  • Rázza fel a krémet, amíg el nem éri a zabliszt állagát. Ez eltarthat egy ideig, körülbelül 15-20 percig. Az ötlet az, hogy keverjük össze a krémet, hogy a zsírgömbök destabilizálódjanak, és zsírcsomók képződjenek.
  • Szűrjük le a félig szilárd ír tejszínt a sajtkendőn keresztül, hogy elválasztjuk a vajzsír folyadékot a savótól, a jelenleg gyűrött krémet.
  • Használja az írót főzéshez, sütéshez vagy iváshoz.
  • Gyúrjuk meg a savót, amelynek most halványsárga színűnek kell lennie. Ez tovább sűríti a savót, hogy vajvá alakuljon és több vizet szabadítson fel. A dagasztás közben a sárga szín világosabb lesz.
  • Adjon hozzá sót ízlés szerint, amíg dagasztja a vajat, ha sózott ír vajra vágyik. Itt hozzáadhatók más összetevők, például fokhagyma és gyógynövények.
  • Az ír vaj akkor készül, amikor puha és sima, és nem ad ki több vizet.
Öntsük az ír tejszínt egy keverőbe.
  • Indítsa el a keverőt lassan. Amint a krém sűrűsödik, állítsa közelebb a keverő sebességét.
  • Növelje a sebességet közepesen magasra, mivel a krém a habverő felemelésekor vastag húrokra hasonlít. Az ír tejszín lágy csúcsokkal felvert tejszín lesz.
  • Folytassa a keverést közepesen magasra, és a tejszínhab megvastagodik. Keverés közben az ír krém morzsolódik és halványsárga színű lesz.
  • Folytassa a keverést az Írvaj előállításához. Vajcsomók képződnek, miközben elválasztják a folyadékot, vagy az írót.
  • Állítsa a keverőt alacsony fordulatszámra.
  • A palackot engedje le, miközben összegyűlik a keverőtálban, és főzéshez, sütéshez vagy iváshoz használja.
  • A fenék leeresztése után folytassa a keverést, hogy több vizet szabadítson fel.
  • Dagasztja az ír vajat sima és lágyá. Ez elősegíti az extra folyadék felszabadítását.
  • Adjon hozzá sót, ha szükséges, vagy egyéb összetevőket, például fokhagymát és gyógynövényeket. Jól összekeverni.
Tárolja a vajat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
Hol találok ír krémet?
Található néhány nagyobb üzletben vagy szupermarketben. Ez Írország kivételével nagyon ritka más országokban, de ezt nem lehetetlen otthon megtenni. Nagyon jó alternatíva a nehéz krém, egy fél csésze íróval és növényi olajokkal összekeverve, majd hűtőszekrénybe hagyva merevebbé válik, éppen annyira, mint egy recept.
Az ír vaj keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval állítható elő.
A legjobb ízű ír vaj előállításához kézzel fagyasztja meg.
Az ír vaj mártással készíthető, és húsra vagy halra önthető.
l-groop.com © 2020