Hogyan készítsünk hiteles spanyol vegyes paellát?

Ez a recept jut eszembe, amikor a legtöbb ember a paelláról gondol. Míg a Valencia, a paella szülőföldje ritkán gyárt olyan paellat, amelyben keverjük össze a tenger gyümölcseit és a húst, ez a paella Spanyolországon kívüli népszerű képzeletre tette szert, és inkább a legtöbb spanyol témájú étteremben szolgál fel paellaként. Könnyű megérteni, miért kevés ember tud ellenállni a finom homárhús, a kagyló, a kagyló és a gazdag chorizo ​​kolbász és a gyengéd csirke együttes kombinációjának.

Az összetevők előkészítése

Az összetevők előkészítése
Dörzsölje le és dobja le a kagylót és a kagylót. Ha élesen megérinti őket, és nem záródnak be, dobja ki őket; nem biztonságos enni. Tegye félre őket, miközben a húsán és a zöldségén dolgozik.
  • Ha még nem ismeri a kéthéjú tisztítást, dörzsölje le a kagyló külső részét. Ezután kés segítségével nyissa ki a fésűkagyló héját és húzza ki a húst. Távolítsa el a szakállot és a ráncos külső membránt minden fésűkagyló-izomból. A "szakáll" a mellkasszálak érzelmi neve, amelyek a fésűkagylót a héjához rögzítik.
Az összetevők előkészítése
Kezdje a szeletelést és a kockára vágást. Sokkal könnyebb bejutni a ritmusba és elkerülni az őrületbe történő főzést, ha minden hozzávalója készen áll a főzésre. Fogd ki a vágódeszkákat, késeket és tálak.
  • A hús esetében kockázza meg a sertéshúst, darabolja a csirkét darabokra, majd hámozza le és bontsa le a garnélarát. A chorizót el kell főzni. Barna a chorizo-t magas hőn keresztül 1-2 percig. Ne főzzön teljesen; csak jól megbarnul a külső. Tegye félre (a chorizo ​​olívaolaját felhasználhatja a sertéshúsra és a zöldségekre).
  • Vágjuk a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig bőrre és apróra vágjuk. Mindkettőt be kell vetni.
  • Daráljuk a fokhagymát, és apróra vágjuk a hagymát.

Főzés a Paella

Főzés a Paella
Egy serpenyőben melegítsen 1/4 csésze (2 fl. oz) olívaolaj. Ha felforrósodott, adjuk hozzá a sertéshúst, és minden oldalról alaposan barnazzuk. Keverje össze a zöldségeket - a fokhagymát, a hagymát, a paradicsomot és a paprikát. Folyamatosan keverjük főzésig, és tegyük félre.
  • Ennek kb. 6 percig kell tartania. Keverjük addig, amíg a zöldségek lágyak és a sertéshús teljesen barna.
Főzés a Paella
Egy másik serpenyőben melegítsen további 1/4 csésze (2 fl. oz) olívaolaj. Itt az ideje a csirkének, amelyet szintén minden oldalról barnara kell főzni. Ízesítsük sóval, borssal, paprikával, rozmaringgal, kakukkfűvel és köménynel. Tegye félre a csirkét egy tányérra - később meg fogja kapni.
  • Az olívaolaj az egyik legegészségesebb olaj közül lehet választani. Ne aggódj!
Főzés a Paella
A csirkével megegyező serpenyőben főzzük főzés közben a homár karomát. Készen állnak, amikor a héjak rózsaszínűvé válnak (ami néhány percig tarthat). Tegye félre a serpenyőt, mint mindig.
  • Az olajnak jó ízűnek kell lennie a csirkétől; nem kell új splash-et használnia.
Főzés a Paella
Melegítsünk 4 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és főzzük a rizst, amíg áttetsződik. Amint készen áll, öntsük bele a csirkelevest és a sertéskeveréket. Folyamatosan keverjük, alaposan ötvözve a három főzést. Megszórjuk a sáfrányba, és folytatjuk a keverést.
  • Miközben ezt csinálja, melegítse elő a sütőt 93 ° C-ra.
  • A legjobb eredmény eléréséhez használja a bomba, calasparra vagy arborio rizst.
Főzés a Paella
Helyezze a rizst egy paella serpenyőbe. Itt az ideje, hogy elinduljon a párt - mint ahogy az, mindent hozzáadjon a keverékhez. Fogd meg a homár karmai, csirke, kolbász (vagy Andouille), kagyló, kagyló, garnélarák, borsó és kapribogyó, és alaposan keverjük össze, hogy összekeveredjen. Dobja a kemencében a legalacsonyabb polcon fedetlen körülbelül 25 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik.
  • Győződjön meg arról, hogy a garnélarák rózsaszínűvé váltak és teljesen meg vannak főzve.
  • Ha bármely kagyló vagy kagyló nem nyílt meg, dobja el őket.
  • Díszítsen néhány citrom ékkel, és egyenesen a serpenyőben tálalja a finomságot. Ha tetszik fűszeres, adjon hozzá ízlés szerint chili szószot.
Főzés a Paella
Befejezett.
Hogyan készíthetek empanádákat?
Van egy cikk erről! Nézze meg az empanadák elkészítésének útmutatásait.
Nézze meg a "Puerto Ricói receptek, amerikanizált" című e-könyvet. Rengeteg nagyszerű, hiteles puerto Ricói recepttel rendelkezik, köztük a sárga spanyol rizs babbal.
l-groop.com © 2020