Hogyan készítsünk krémet süteményre?

A látszólag végtelen számú recept a krémfagyásért félelmetes lehet. A gyors és egyszerű megoldás érdekében próbáljon meg egyszerű vanília tejszínhabot készíteni. Vagy ha a tangier aromájú öntet inkább kedvedre tehet, akkor élvezheti a krémsajt megfagyását.

Vanília tejszínhab felverte

Vanília tejszínhab felverte
Hűtsük le a tálat, és habverjük fel 20 percig a hűtőszekrényben. A nehéz krémes ostor a legjobb, ha hideg van, és az edényt és a habverőt a hűtőszekrénybe helyezve segít megőrizni a krémet az ostorozás során. Ha hagyja, hogy a tál és a hideg hűtés csak 20 percig hűtsön, meg kell tennie a trükköt. [1]
  • Alternatív megoldásként lehűtheti a tálat, és habverődhet legalább 5 percig a fagyasztóban.
Vanília tejszínhab felverte
Kihúzza a nehéz krémet közepes-nagy sebességgel, amíg megvastagodni nem kezd. Kezdje 3 csésze (710 ml) nehéz vagy habverõ krém öntésével egy keverõtálba. Ezután állványkeverővel vagy kézi keverővel keverje fel. Amikor a krém sűrűsödik, lassítsa a habzás sebességét közepes szintre. [2]
  • Az állványkeverő használata általában gyorsabb, mint a kézi keverővel.
Vanília tejszínhab felverte
Öntsön fokozatosan 5 evőkanál (62,5 g) cukrot. Adja hozzá a cukrot, miközben közepes sebességgel keveri a krémet. Próbáljon a cukrot a lehető legjobban egyenletesen eloszlatni a tejszínben. [3]
Vanília tejszínhab felverte
Környezeti sebességgel keverje fel a krémet, amíg lágy csúcsok képződnek. Amikor felveszi a habverőt, a krémnek úgy kell emelkednie, mint egy hegycsúcsra, mielőtt azonnal felborulna és elveszíti formáját. Amint lágy csúcsok alakulnak ki, kikapcsolhatja az elektromos keverőt. [4]
Vanília tejszínhab felverte
Adjunk hozzá 1 1,2 teáskanál (7,4 ml) vanília kivonatot. Mérje ki a vaníliakivonatot, és öntse bele a tálba a krémkeverékkel. Kevesebb vagy több kivonatot adhat hozzá, preferenciájától függően. Minél többet adsz, annál gazdagabb a vanília íze. [5]
Vanília tejszínhab felverte
Kézzel habzzuk fel a krémet, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki a krémben. Amikor emeli a habverőt, a krémnek elég merevnek kell lennie, hogy egyenesen álljon fel anélkül, hogy alakja elveszne. A krémcsúcs csúcsának szintén egyenesnek kell lennie. [6]
  • Ha a krém nem merevít, ne add fel. Légy türelmes és korbácsoljon mindaddig, amíg szilárd állandóságot nem kap.
Vanília tejszínhab felverte
Helyezze a tejszínt a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön. Miután a krém megfagyott a megfelelő állagon, tegye a tejszínt a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse. Ha a krémet fagyosan hidegen tartja, akkor megtartja állandóságát. Ha azonnal felhasználja a fagyot, akkor nem kell azt hűteni. [7]

Így krémsajt fagyosan

Így krémsajt fagyosan
Hűtse le a keverőedényt, habverővel és a cukorral a hűtőszekrényben. Ha nem elég hűvösek, a tál, a habverőcsat és a cukor hőt ad a nehéz krémhez. Ez a hozzáadott hő megakadályozhatja a krém teljes levegőztetését. A legjobb eredmény elérése érdekében a cukrot és a keverőberendezést 21 ° C (70 ° F) hőmérsékletre hűtsük. [8]
Így krémsajt fagyosan
Keverjen össze egy tálban a cukrot, a nehéz vagy habzó tejszínt, a vaníliát és a sót. Használat uncia (99 g) hűtött cukor, 5 uncia (140 g) nehéz tejszín, 1 teáskanál (5 g) vanília kivonat és 1/8 teáskanál (0,75 g) kóser só. Állítsa közepes-alacsonyra a kézi keverő vagy az állványkeverő sebességét, és keverje meg az összetevőket, amíg a cukor fel nem oldódik a krémben. [9]
  • Közepesen alacsony sebességgel kb. 2 percig kell tartania, amíg a cukor teljesen feloldódik a krémben.
  • Ne használjon könnyű krémet, asztali tejszínt vagy annak felét és felét a nehéz vagy habzó krém helyettesítésére. Ha igen, akkor a keverék túl kevés lesz és nem lesz olyan konzisztens, amelyre szüksége van a jégtelenítéshez. [10] X kutatási forrás
Így krémsajt fagyosan
Vegyük nagy sebességgel a krémet a keverék megvastagodásához. Miután a cukor feloldódott, növelje magasra a keverő sebességét. Beverjük a krémet kb. 2 percig, vagy amíg a krém megvastagodik. [11]
  • Azt szeretné, ha a krém a görög joghurt állaga legyen.
Így krémsajt fagyosan
Adjunk hozzá 8 uncia (230 g) krémsajtot. Miután a krém megvastagodott, kezdje fokozatosan hozzáadni a krémsajtot, egyenként 2 evőkanál (30 gramm) kis darabokban. Kb. 30 másodpercbe telik, hogy a recepthez szükséges teljes 8 uncia (230 g) krémsajtot hozzáadagolja. [12]
  • Használjon teljes zsírtartalmú sajtot, amely téglából származik. A kádban lévő krémsajt nem sütéshez készült.
  • A Mascarpone jó helyettesítheti a krémsajtot. [13] X kutatási forrás
Így krémsajt fagyosan
Kapcsolja ki a keverőt, lehúzza a tejszínt a tálból, és habverje fel. A kezdeti keverés során a cukor- és a krémsajt-csomók ragaszkodnak a habverőhöz és a tálhoz, és biztos, hogy biztosan belekeverjük ezeket a darabokat a krémbe, hogy a megfelelő íz és állandóság legyen. Egy kanál vagy rugalmas spatula jól használható kaparó eszközként. [14]
Így krémsajt fagyosan
Hagyja magasra a krémet, hogy könnyű és bolyhos jégkrém legyen. Most, hogy az összes hozzávalót összekeverik, folytassa a tejszínhab ostorát, hogy megkapja a fagyosításhoz kívánt könnyű és levegős állagot. A megfelelő konzisztencia eléréséhez szükséges idő függ a használt keverőgép típusától és a konyha hőmérséklettől. [15]
  • Ha állványkeverőt használ, keverje kb. 2-3 percig, vagy amíg a jég sima.
  • Ha kézi keverővel korbácsol, kicsit hosszabb időt vehet igénybe.
Így krémsajt fagyosan
A fagyot azonnal hűtse le. Miután a cukrosodás könnyű és levegős állagot kapott, kapcsolja ki a keverőt, lehúzza a habot a habverőből és a tálba, és tegye a tálba a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse. Ha azonnal felhasználja a fagyot, akkor nem kell azt hűteni. [16]
l-groop.com © 2020