Hogyan lehet sütni édes burgonyát

A gazdag és édes, sült édesburgonya egy kellemes köret, és kiváló alap sok más ételhez. Ideálisak kezdő szakácsokhoz, mert könnyen elkészíthetők, de a tapasztalt szakácsok továbbra is értékelni tudják sokoldalúságunkat, mivel jól párosodnak mind az édes, mind a fűszeres összetevőkkel. [1] Íme néhány pörkölési módszer, néhány javaslat az íz változtatásához.

Sült kockás édes burgonya

Sült kockás édes burgonya
Vásároljon édes burgonyát. Édes burgonya vásárlásakor ne felejtse el, hogy az élelmiszerboltban édesburgonyanak és jamsziknek is nevezhető. Az „jamgyökérnek” nevezett állatok általában fényes narancssárga húsúak, és sütéskor édesek, míg az „édesburgonya” nevűek keményítős fajtájúak, amelyek halványsárga húsúak. [2]
  • A gránátos édesburgonya, élénk narancssárga húsával és főzésük édességével kiváló választás darabolt pörkölésre.
Sült kockás édes burgonya
Hámozzuk meg az édes burgonyát , ha szükséges. A bőr ehető, de durva és rostos is lehet, tehát ha textúrájával foglalkozik, le kell háborítania a bőrt. [3]
Sült kockás édes burgonya
Az édesburgonyt szeletelje egyenletes méretű részekre. A legfontosabb dolog annak célja, hogy mindegyik azonos méretű legyen. Ez biztosítja, hogy egyenletesen főzzék.
  • A vastag ékek közönséges alakúak, de nincs szigorú alakkövetelmény. Sokan élvezik az édes burgonya krumpli készítését, ha vastag juliennere vágott édes burgonyát pörkölik.
  • A kis kockák karamellizáltabb íze lesznek, mivel nagyobb felületük van az overál hőjének. A vékonyabb ékek élesebbé válhatnak, ha alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig főzik.
Sült kockás édes burgonya
Helyezze az édes burgonya darabokat egy nagy tálba, és fűszerezze. Adjon hozzá fűszereket, hogy kiemelje az édesburgonya édességét vagy az édesburgonya ízét.
  • Ha szeretné kiemelni az édes burgonya édességét, enyhén fahéjjal vagy szegfűborssal, majd keverje össze egy narancs héjával és gyümölcsléjével (négy adagméretű mennyiségnél). Hozzáadhat még méz, barna cukor, édes chili szósz vagy hasonló máz hozzáadását, de ezek valamivel alacsonyabb hőmérsékletet és gyakoribb ellenőrzést igényelnek annak biztosítása érdekében, hogy a cukrok ne égjenek.
  • Ha szeretné kiemelni az édesburgonya ízlését, adjon hozzá egy darab gerezd fokhagymát és egy teáskanál kakukkfű és rozmaring kombinációját.
Sült kockás édes burgonya
Töltse le az ízesített édes burgonyát olajjal. Jól keverje meg, hogy minden darab egyenletesen legyen bevonva. Ezzel biztosítható, hogy felületük szép és karamellizálódjon a pörkölés során.
Sült kockás édes burgonya
Válassza ki a sütőtálcáját, és fedje le fóliával. Ha van egy jó, megbízható tapadásmentes sütőtálca vagy fém rakott serpenyő, akkor ezek ideálisak.
  • Ügyeljen arra, hogy elég nagy-e, hogy a darabok nagy része szétszóródjon, és ne legyenek egymás felett. Ez lehetővé teszi az egyes darabok további barnulását.
  • Az édesburgonya sok cukrot és vizet tartalmaz, így valószínűleg ragaszkodnak a béleletlen tálcákhoz.
Sült kockás édes burgonya
Helyezze az édes burgonyát a sütés tálcára. Ne felejtse el, hogy szüksége van egy elég nagy sütőtálcára, hogy a forró levegő keringhessen a különféle burgonyadarabok körül (kb. 1 cm vagy 1/2 hüvelyk, vagy egy kicsit több is jó). Ha túl sűrűen vannak csomagolva, akkor nedvesnek és egyenetlenül főzhet, de ha túl messze vannak egymástól, szárazá és bőrré válhat.
Sült kockás édes burgonya
Sült 35–40 percig. Az első 15 perc elteltével forgassa el őket, és mozgassa körül őket a tálcán, hogy egyenletesen süssék és szép, egyenletes színűek legyenek.
Sült kockás édes burgonya
Szezon újra! Pörkölés előtt nem szabad minden ízesítőt folytatni. Főzés után könnyebb és frissabb ízeket kell hozzáadni. Például:
  • 1 evőkanál (16 g) balzsamos ecetet (vagy salátaöntet), valamint sót és borsot adunk hozzá közvetlenül a tálalás előtt.
  • Apróra vágott friss petrezselyem vagy bazsalikom, chili és egy permetező citromlé.
Sült kockás édes burgonya
Tálaljuk és élvezzük! Tálalja, miközben még meleg, más étkezés tárgyaival együtt, vagy adjon hozzá egy másik recepthez.
  • A pörkölt édesburgonya a jelenlegi formájú kiszolgáláson kívül különféle módokon felhasználható: összetörve és levesekhez adva, egyéb zöldségfélékbe vagy csirkébe töltve, gazdag mártással vagy pörkölttel tálalva, vagy hidegen vagy melegen felhasználva saláták.

Egész édes burgonya pörkölése

Egész édes burgonya pörkölése
Vásároljon édes burgonyát. Az édesburgonya vásárlásakor ne feledje, hogy mind "édesburgonya" -nak, mind pedig "jam-nak" nevezhető. Általában a "jamgyökérnek" nevezik azokat a fajtákat, amelyek élénk narancshúsúak. Főzve ezek édesek. Azok az édesburgonya, amelyeket általában belül fehérnek neveznek, keményítősebb fajtájúak, amelyek halvány sárga színűek. [4]
  • A Covington édesburgonya, élénk narancssárga húsával és édesítésükkel főzés közben kiváló választás az egész pörköléshez. [5] X kutatási forrás
  • Az édesburgonya fehér fajtája nagyszerű pörköltekben és levesekben, olyan alkalmazásokban, amelyekben az édesség nem központi jelentőségű.
Egész édes burgonya pörkölése
Mossa le az édes burgonyát. Használjon egy kis súrolókefét a szennyeződések eltávolításához. Feltétlenül távolítsa el az édesburgonya minden olyan foltját, amely rosszul lett egy kicsi vágókéssel.
Egész édes burgonya pörkölése
Szúrja meg az édesburgonyt többször késsel vagy villával. Ez lehetővé teszi, hogy sütés közben a gőz könnyen kiszabaduljon, biztosítva, hogy az édesburgonya nem nyíljon fel.
Egész édes burgonya pörkölése
Válassza ki a sütőtálcáját, és fedje le fóliával. Ha van egy jó, megbízható tapadásmentes sütőtálca vagy fém rakott serpenyő, akkor ezek ideálisak.
  • Az édesburgonya sok cukrot és vizet tartalmaz, így valószínűleg ragaszkodnak a béleletlen tálcákhoz.
Egész édes burgonya pörkölése
Melegítse elő a sütőt 350 ºF (kb. 180 ºC) hőmérsékletre. Az édesburgonya különféle hőmérsékleteken képes felállni, tehát ha valami mást főz, menjen tovább, és más hőmérsékleten tegye a burgonyát, csak ellenőrizze, hogy beállította-e a sütési időt.
Egész édes burgonya pörkölése
Helyezzen édes burgonyát a sütőtálcára, és tegye a sütőbe. Ha 350ºF-on főzik, kb. Egy órát süsse. Körülbelül 45 perc elteltével ellenőrizze a burgonyát. A villával szúrja át az édesburgonya felületét. Ha könnyen szúrja meg, akkor az édesburgonya kész.
Egész édes burgonya pörkölése
Vegye ki az édes burgonyát a sütőből és tálaljuk. A sült egész édesburgonya kiszolgálható ugyanúgy, mint egy sült russetburgonya, egyszerűen nyitva, szeletelve vajjal, sóval és borssal. A bőröket le is lehúzhatja (miután egy kicsit lehűltek), és tetszőleges számú ízesítéssel megpörölheti őket.
  • Az édes burgonyapürével édességének növelése érdekében próbáljon hozzá egy kis barna cukor és fahéj, valamint egy vajminta hozzáadásával. Ez teszi az édes burgonyapürét kellemes és élvezetes köretté.
Lehet-e az édesburgonya lassan főzni sütőben sütve, és mennyi ideig?
Igen, de soha ne főzzen 350 foknál magasabb hőmérsékleten, különben elveszíti az összes cukrot. A közepes méretű édesburgonya (én inkább az édesebb jamgyulladást részesíti előnyben) általában ugyanannyi időt vesz igénybe, mint egy héjas rántott burgonya - kb. Egy óra 350 ° C-on, hosszabb pedig alacsonyabb sütőhőmérsékleten. Helyezzen fóliát alá, és készítsen egy kis rést a tetejére, hogy a gőz kiszivárogjon.
Pörkölés előtt kell főzni?
Dehogy! Az édes burgonyát előkészítés után közvetlenül a sütőbe ragaszthatja és megsütheti.
Hogyan biztosíthatom, hogy a sült, hámozott burgonya ropogós legyen?
Ne tekerje őket fóliába, mivel a fólia megakadályozza a bőr ropogósodását. Mindig kétszer süthette az édesburgonyt. A sütés előtt tegyen egy vékony réteg olívaolajat a burgonya bőrére. Ellenőrizze édesburgonya kívánt ropogóságát.
Párolhatom az édes burgonyát?
Igen tudsz. Ügyeljen arra, hogy ne tegyen sok hőt egyszerre, és lassan gőzölje a burgonyát, mert ez tönkreteheti az állagot.
Mekkora a sütő hőmérséklete a kockára vágott édesburgonya esetében?
A sütőt előmelegítse 425 ° F (220 ° C) hőmérsékletre.
A sült kockára helyezett édesburgonya kemencehőmérséklete nem szerepel a listában. Mi a temp?
A 400 - 425 hőmérséklet nagy. Pörköli őket 15 percig, fordítsa meg őket, majd további 12-15 percig ízletes sült édesburgonya-kockákra!
Süthetek édes burgonyát fólia nélkül?
Igen. Csak győződjön meg arról, hogy az egy tálon vagy a sütő huzaltartóján található-e.
Előkészíthetem édesburgonyaomat? Letehetek egy lezárt táskába egy éjszakára, hogy a következő napon felhasználhassam?
Bármely burgonya előzetes előkészítésének egyetlen módja a darabolás, vízben a hűtőszekrényben tartása, amíg szükséges, majd lecsepegtetése és szárítása előtt közvetlenül felhasználása előtt. Ellenkező esetben barnássá és kellemetlenné válnak. Tehát előzőleg vághatja az édesburgonyt, de nem fűszerezheti be. Vagy előzetesen teljesen elkészítheti őket, majd tálalás előtt egyszerűen újra melegítheti őket, kb. 10 percre sütőbe helyezve, 350 ° F / 180 ° C hőmérsékleten.
Az édesburgonya gyors és egyszerű főzéséhez vegye fontolóra főzés egy édes burgonya a mikrohullámú sütőben .
Az édesburgonya tele van tápanyagokkal. Az étkezéshez adva béta-karotint és antioxidánsokat adhat étrendjéhez. [6]
Mivel az édesburgonya sok cukorral rendelkezik, gyorsabban megsárgul, mint más zöldségek. Ha szemmel tartja őket, megakadályozza az égést.
l-groop.com © 2020