Hogyan kell használni az élelmiszer-dehidratátort?

Az ételek kiszáradása az ételmegőrzés népszerű formája, és évszázadok óta fennáll. A modern szakácsoknak olyan elektromos dehidratátorok előnyei vannak, amelyek felgyorsítják az élelmiszerek nedvességtartalmának eltávolítását, gyakran megőrizve az ételt legfeljebb 12 órán belül. A dehidratált ételeket szintén a nyers élelmiszerek mozgásának részévé kell tenni, mivel a vizet nagyon alacsony hőmennyiséggel távolítják el a nyers ételből, és sok tápanyagot és enzimet érintetlenül hagynak. Ez a cikk megmutatja, hogyan kell élelmiszer-dehidratátort használni gyümölcsökre, zöldségekre, húsra és gyógynövényekre.

Szárítás gyümölcs

Szárítás gyümölcs
Óvatosan tisztítsa meg az összes területet, mossa le az összes számlálót antibakteriális spray-vel és öblítse le. Viseljen kesztyűt, hogy a kezéből származó olaj ne kerüljön az ételbe.
Szárítás gyümölcs
Tiszta és száraz gyümölcs. Vágj éles késsel vagy mandolinnal.
Szárítás gyümölcs
Keverje össze a citrom-, lime- vagy ananászlevet vízzel 1: 4 arányban. Ezt citrusfürdőnek hívják. Egyes gyümölcsökkel és zöldségekkel használják az enzimek rögzítéséhez és a termék húsának barnulásának elkerüléséhez. A banánt és az almát 5 percig áztassa egy citrusfürdőben, rázza le, majd helyezze a dehidratáló tálcáira. A szamócát és a cseresznyeféléket nem kell előkezelni.
  • Használjon almahéjat az alma hámozásához hidratálás előtt, ha sok almát szándékozik kiszárítani. Lehetővé teszik, hogy könnyen szeletelje őket, és lerövidíti azt az időt, ami a tétel kiszárításához szükséges.
  • A cseresznyefagylaltot feldaraboljuk és felére vágjuk, mielőtt kiszáradnánk. 12 és 20 órát is igénybe vehetnek.
  • Szárítsa meg a áfonya fagyasztásával, forralásával, majd a dehidratátoron történő kijuttatásával.
Szárítás gyümölcs
Helyezze egyenletesen a szárító ventilátorokat / állványokat, hogy ne legyenek átfedésben. Csatlakoztassa a dehidratátort, takarja le és állítsa be a hőmérsékletet. A gyümölcsöt általában 54–63 Celsius fok (130–145 Fahrenheit fok) hőmérsékleten szárítják.
  • A szárítási idők a dehidrátoroktól függően változnak. Minél folyékonyabb a gyümölcs, annál hosszabb ideig tart. Narancs, paradicsom, citrom és banán általában 10 órát vagy annál tovább tart. Ezek kiválóan képesek kiszáradni egy éjszakán át.
  • Száraz gyümölcsök azonos időtartamú. Nem szivárognak egymástól az ízek.
Szárítás gyümölcs
Tárolja a dehidrált gyümölcsöket és zöldségeket üvegekben vagy légmentesen záró műanyag zacskókban, mivel az oxigén gyorsabban rontja el őket. Helyezze őket hűvös, sötét kamrába, hogy megbizonyosodjon arról, hogy napfény vagy hő nem rontja őket.
Szárítás gyümölcs
Készítsen gyümölcsbőrt a gyümölcsök és zöldségek kevés keverővel kevert vízzel történő keverésével. Az elegyet 4 órán át 43–48 Celsius fokon (110–118 Fahrenheit fok) terjedő műanyag csomagolással terjesztjük. Amikor a bőr alja száraz, vegye le a műanyag burkolót, és az ellenkező oldalával lefelé tegye a szárító ventilátorára. Szárítsuk további 1-2 órán keresztül, amíg a kívánt állagú lesz.

Zöldség szárítás

Zöldség szárítás
Tisztítsa meg és szárítsa meg a zöldségeket. A növényi kiszáradás gyakori azokon a kertészeknél, akik szeretik megőrizni a betakarítás túlzott mértékét a téli hónapokban.
Zöldség szárítás
Vágjuk a zöldségeket egyenletes szeletekre. Használjon mandolint vagy húsvágót, hogy ezt könnyen elérje. Fontos, hogy egyenletes szeletek legyenek, hogy ugyanannyi időbe telik a száradásuk.
  • Számos zöldséget előfeldolgozni kell a színváltozás elkerülése érdekében. Steam brokkoli, padlizsán és sárgarépa rövid ideig.
  • Blanche nyári tök, karfiol, burgonya, édesburgonya vagy sárgarépa, amíg lágyak, de mégis ropogók. A lehúzás azt jelenti, hogy belemerül valamit forrásban lévő vízbe néhány másodpercre vagy percre, majd jégre helyezi. Ez bezáródik az enzimekbe és keményítőkbe, tehát ugyanazokat az enzimeket fogja tartalmazni, és tápláló lesz, amikor rehidrálódik. A cukkinit nem kell előzetesen feldolgozni. A szín megtartása érdekében permetezzen citromlevet a sárgarépára.
Zöldség szárítás
Helyezze a zöldségeket egyenletesen az állványokra, átfedés nélkül. Dehidratálja az 54–63 Celsius fok (130–145 Fahrenheit fok) hőmérsékleten.
  • Ahhoz, hogy pörkölt ízeket hozzon létre a paprikájában, vágja át őket felére, szeletelje addig, amíg el nem kezd buborékosodni, lehűl, majd kiszárítja a bőrt oldalukkal lefelé.
Zöldség szárítás
Dehidrálja a fokhagymát és a hagymát külön. Más zöldségek elnyelik az ízét, ha együtt szárítják őket.

Hús szárítása

Hús szárítása
Vágja a húst vékony csíkokra, hogy ráncosodjon.
Hús szárítása
Válasszon hús pácot. A legtöbb recept magas sótartalommal rendelkezik, kombinálva a fekete borsot, a barna cukorot és a szószokat.
Hús szárítása
Keverjük össze a pác összetevőit külön-külön. A marinát óvatosan terjesszük a hús minden felületére. Tároljuk fedett üveg edényben 12 órán keresztül.
Hús szárítása
Helyezzen csíkokat a dehidratáló állványokra, átfedés nélkül. Szárítsuk 4 órán át 60–70 ° C hőmérsékleten (140–160 fok). Ellenőrizze a rántást. Az idő hátralévő részét 54 Celsius fokon (130 Fahrenheit fokon) szárítjuk. A Jerky akkor készül, amikor megreped, nem szakad meg, amikor meghajolja.
  • A Jerky 1 és 2 hónap közötti, de tovább fagyasztható, hogy hosszabb ideig tartson.

Szárító gyógynövények

Szárító gyógynövények
Mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket. Távolítsa el a vastag szárokat.
Szárító gyógynövények
Helyezze a gyógynövényeket a szárítóasztalra átfedés nélkül. Ha magvakat szárítja, helyezze azokat a szárítórongyban levő marhakendőre.
Szárító gyógynövények
Szárítson legalább 4 órán át. Gyakran ellenőrizze a gyógynövényeket, mivel ezek finomak. Amikor ropogók és szárazak, távolítsa el őket. Tárolja légmentesen záró tartályban, száraz állapotuk után legfeljebb egy évig.
Le kell vennem az üres tálcákat, ha nem akarom mindegyiket kiszáradni?
A dehidratátor megfelelő működéséhez nem szükséges eltávolítani a tálcákat. A kiszáradás befejezésekor azonban meg kell tisztítania őket, így valószínűleg néhány munka megtakarításra kerülne a eltávolításukhoz.
A fokhagyma szaga megmarad-e a műanyag dehidratáló tálcákban?
Nem akkor, ha desztillált ecettel mossa le a tálcákat - ez eltávolítja a szagot.
Ha a dehidratátora hő helyett levegőt használ, hagyja nyitva vagy zárva a szellőzőnyílásokat?
Határozottan nyitva hagyja őket. A szellőzőnyílások nyitva tartása lehetővé teszi az ételek hatékonyabb kiszáradását.
Élelmiszer-tartósításhoz a terméknek legalább 95% -ban dehidratáltnak kell lennie. Az eddig megfelelően kiszárított ételek ropogók lesznek. Annak érdekében, hogy megtudja, az étel már kiszáradt-e, helyezzen néhány darabot egy műanyag tasakba, és zárja le. Ha kondenzáció képződik, folytassa a víztelenítést.
Mossa meg a mosogatószekrényeket a konyhai mosogató előtt, vagy mosogatógépben vagy kádban, ha az állványok nagyobb, mint a konyhai mosogató.
Ha szárított valamit, és még mindig tartalmaz némi nedvességet, tárolja a fagyasztóban, ha egy ideig nem használja.
Ne használjon sót, amikor kiszárítja a zöldségeket, különben ezek hosszabb időt vesznek igénybe.
l-groop.com © 2020